蘇州十大名吃排名,襪底酥很精巧,蘇式月餅口感酥鬆
説到蘇州,你想到了什麼?是古典優雅的蘇州園林,還是穿着旗袍靜坐在一旁的蘇州女子,抑或是蘇州的美食?想象一下,在蘇州這個充滿着浪漫和雅緻的城市裏,它的一草一木,一磚一瓦都彷彿與這個城市緊密結合在一起,成為這個城市的一部分,而蘇州的美食則是蘇州舌尖上的名片了。下面,就快和本站一起了解蘇州十大名吃排名吧!
蘇州十大名吃排名
1、襪底酥,2、小餛飩,3、蘇式月餅,4、楓鎮大面,5、酒釀餅,6、紅油爆魚面,7、雞頭米羹,8、魚味春捲,9、油氽緊酵,10、糖粥。
1、襪底酥
襪底酥是江蘇崑山千年水鄉古鎮錦溪鎮的地方傳統名點。襪底酥之所以受人歡迎,在於精選配料,做工講究。“襪底酥”餡芯製作精細考究,原料配比嚴格。
蘇州小吃都很講究精巧,每一種美食無不顯示着用心。而襪底酥則是其中的代表之一,其狀如襪底,以椒鹽佐之,層層薄如面紗,做工精細,口感酥脆。
2、小餛飩
做好的混沌,其皮如柔紗,色澤晶瑩剔透,再配以翠綠的葱花、紫菜以及嫩黃的蛋皮,宛如一幅精美的圖畫。其湯鮮味美,令人讚不絕口。
3、蘇式月餅
蘇式月餅是中秋節的傳統食品,源於蘇州,屬於蘇式糕點,被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥鬆,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感酥脆。
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的製作技藝實際上是古代人民集體智慧的結晶,源於唐朝,盛於宋朝。
4、楓鎮大面
楓鎮大面,江蘇楓鎮特色名點,被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的楓鎮大面要採用優質五花肉,經過拔毛、清洗等一系列步驟,加作料放到鍋中燜4個半鐘頭才能起鍋,麪湯採用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成,具有味道鮮美,燜肉細嫩入口即化等特點,由於調味時不用醬油,湯汁澄清,所以稱為白湯大面。
其麪湯用湯骨、鱔骨、酒糟和螺絲共同熬製,熬好後的湯濃香醇厚。再在面上配上白色的燜肉,其肉質肥美。做好的楓鎮大面湯汁鮮華,口有餘味。
5、酒釀餅
酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點,春季的時令點心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發的,由於氣候的原因,往往只適合賣一季,最佳的品嚐時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮豔,滋味分明。
6、紅油爆魚面
選料講究,只選用肥嫩鮮活的青魚來熬湯。並將氽爆魚的熟油澆在面上,再配以燜肉和幹蝦仁,湯濃面滑,味道鮮美。
7、雞頭米羹
蘇州人做雞頭米羹,是用南塘的雞頭米來做,因為那裏的雞頭米品質最好。雞頭米含有多種營養成分,具有健脾止瀉的功效,然而蘇州人並不多吃,只在中秋時節制作。
8、魚味春捲
看似和一般的春捲沒什麼兩樣,但味道卻很獨特。是蘇州最特別的小吃之一魚味濃郁,皮薄酥脆。
9、油氽緊酵
油氽緊酵又稱緊酵饅頭,傳統名菜,江蘇時令小吃,形態比較小,經油炸的就叫油氽緊酵,是一種鮮肉為餡的蘇式食品。油氽緊酵又稱緊酵饅頭。冬令上市,尤其到春節之前時,是人們互相饋贈的禮品。被稱為“興隆饅頭”。緊酵,即指做包子麪皮時,用酵母不多,經蒸制後膨脹鬆軟程度低。因此,緊酵饅頭蒸熟後雖不及一般包子軟鬆膨脹,但一經油炸,卻能繼續膨脹,且能外脆內鬆,汁多味鮮。
10、糖粥
也叫紅豆粥,為冬至小吃。距今已經有一千六百年的歷史了,據説是為了預防當時的瘟疫做的。有這紅雲蓋白雪的美稱,口感順滑,味道粘稠。
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