甜美綿柔的柿餅好吃又營養 但是吃柿餅時這些要注意
柿餅是用新鮮的柿子,經過人工乾燥加工形成的餅狀食品,其味道甜美綿柔,甜潤可口,營養也非常豐富。入冬以後,香甜可口的柿餅逐漸出現在水果零售攤上,成為各類乾鮮果品中的搶手貨。那麼柿餅到底是如何製作的,柿餅到底有什麼好處,那表面的“白霜”是什麼呢?下面和本站去了解一下吧!
柿霜是什麼?
柿餅表面有一層“白霜”,而按照老百姓的購買習慣,柿餅表面的白色“柿霜”越多,是越好的。這層白霜,其實是柿果加工過程中,果實內部的葡萄糖隨水分擴展至柿餅表面,水分蒸發後,留下糖分凝結形成的天然粉末狀物質,俗稱“柿霜”。“柿霜”形成的過程還伴隨着糖轉化的過程。
柿霜其實也是有多種用途的,如祛痰、鎮咳、消炎等,柿霜中含有糖分、甾體、三萜類、蛋白質、多肽和酸等物質,具有抗氧化和抑菌的作用。
柿餅是如何製作的?
柿餅的加工要經過選料、削皮、晾曬、捏製成型、出“霜”等多個步驟,從開始製作到出“霜”一般需要月餘時間。
柿餅的營養作用
柿子能有效補充人體的營養和細胞內液,有潤肺生津的作用。柿子中含有大量的維生素和碘,對於治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大有很好的作用。
柿子中含有機酸,有助於胃腸消化,可以增進食慾,同時有澀腸止血的功效。柿子還能解酒,因為柿子能促進血液中乙醇的氧化,能幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害。
柿子還有助於降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,並且能活血消炎,改善心血管功能。柿餅經過了加工熬製,對於治療便血和老人咳嗽有很好的效果。
對於便祕患者來説,也可以食用柿餅。柿餅中含有大量的膳食纖維和果膠,這些物質被人體吸收後,可以有效的促進胃部的蠕動,對於改善大便乾結,便祕現象,有很好的效果,不妨一試。
很多女性過了中年以後,皮膚都會變得黯淡無光,臉色看上去很差,這種人羣,不妨多吃一點柿餅, 柿餅中含有大量的 維生素C,蛋白質和鐵元素的含量都很高,女性攝入這些營養物質,可以起到 祛斑美容的效果,長期食用,可以女性皮膚看起來越來越好!
柿餅怎麼吃?
吃法一:直接食用
柿餅水分少,可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存,吃時取出即可食用。
吃法二:柿餅泥
柿餅放在飯上蒸熟食用,可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個,搗成泥狀,每次10克,開水送服,或蒸熟連食數日,治反胃嘔吐。
吃法三:柿餅粥
柿餅2-3枚去蒂切小塊,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調味食用。有健脾潤肺,澀腸止血作用,適用於體虛吐血,乾咳咯血,久痢便血,小便帶血,痔瘡下血等出血症。有胃寒病的老人忌服;忌與螃蟹同食。
吃法四:柿餅汁
原料:生薑50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個、松子1大勺、水7杯
製作:在煮完生薑的温水裏放白糖、洗淨的柿餅和整桂皮,並使柿餅發,它是具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。柿餅澀味成份有收斂作用,能止腹瀉。
做法:
1、把生薑去皮後割薄。
2、把生薑放在4杯水中用文火熬後放桂皮。
3、撈取生薑和桂皮﹐放白糖熬一會兒。
4、除去幹得適當的柿餅蒂﹐去種子後做成扁圓形。
5、趁熬的湯温和的時候﹐把柿餅泡3小時左右變柔和後﹐放在火碗裏再灑上3—4粒松子。
吃法五:冰糖蒸柿餅
柿餅三枚(去蒂),清水和冰糖適量,蒸至柿餅綿軟後食用。有潤肺,化痰,止血作用。適用於高血壓,痔瘡出血,慢性支氣管炎乾咳,咽痛等症。柿子食療方推薦。
吃法六:燈心柿餅湯
柿餅兩枚,燈心6克,同煮湯,加白糖調味食用。有清熱止血,利尿通淋作用。適用於尿道炎,膀胱炎,小便黃赤短少,排尿不暢,尿道刺痛,血尿等症。
吃柿餅的注意事項
柿餅不宜空腹吃、大量吃
柿餅含有大量的鞣酸、果膠等成分,當處於空腹狀態時,胃酸增多、增濃,這時大量的鞣酸、果膠與高濃度的胃酸相遇,容易凝結成塊,從而導致柿石的發生。而如果一次吃柿餅過多,柿餅內的鞣酸和果膠難以短時間消化吸收,也會在胃酸的作用下與胃內食物殘渣以及食物中的各種纖維素膠合在一起,形成塊狀物,進而變成柿石。
柿餅不宜與高蛋白食物同吃
柿餅與牛奶、蝦、魚等高蛋白食物同吃,這些食物中豐富的蛋白質與柿餅中的鞣酸混合,容易形成沉澱物病凝結成塊,不能被消化,形成柿石。
脾虛體弱和老年人少吃
從中醫角度看,柿餅屬於寒性食物,有潤肺、澀腸、止血等功能,所以脾虛泄瀉、體弱多病、外感風寒的人不宜吃,老人因為消化功能減退,也不宜多吃柿餅,否則容易在胃內瀦留而形成胃柿石病。
如果辨別柿霜呢?
有一些商販為了讓柿餅看起來柿霜多,容易賣,就使用鈦白粉、滑石粉等這樣的“美容粉”。如何鑑別“柿霜”呢?天然柿餅形成的柿霜較淺,色澤自然,摻假的柿餅通常裹粉較厚,摻了滑石粉的假柿霜用手搓有滑膩感,而天然的柿霜沒有這種手感。將柿霜刮下溶於少量水,因為天然的柿霜是葡萄糖形成的,易溶於水,不會發生渾濁,而滑石粉等粉劑溶於水後會形成乳白色渾濁液體。
相關文章
-
吃柿餅上火嗎?柿餅的營養價值有哪些
食物是我們每天都離不開的,但是不同的食物對身體的調節作用都是不一樣的,所以平時在生活中飲食調整是非常必要的,吃柿餅會上火嗎?下面一起看一下吧。柿餅的營養價值1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液,起到潤肺生津的作 -
柿餅上的白霜發黃了還能吃嗎?柿子餅有什麼營養價值?
柿餅生產過程中水分蒸發,葡萄糖和果糖滲入表皮,形成白色霜狀物,稱為捂霜。不同品種、不同環境都會影響柿餅的結霜時間,但一般在20天左右出霜,含糖量高的柿子結霜會更快。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目 -
柿餅表層的白霜是什麼?柿餅直接吃還是要洗一下?
柿餅是柿子晾曬之後做成的食物,比較類似於蜜餞一樣。柿餅會非常的甜,所以表面在製作過程中會結上一層糖霜。我們可以自己買柿子曬成柿餅哦,這樣更純天然無添加。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、 -
吃柿餅的禁忌 柿子餅不能和什麼一起吃?
柿子做成的美食中柿子餅是最受歡迎的,雖然好吃,但是吃起來還有很多注意事項,一些食物是不能和柿子餅一起吃的,常見的有甘薯,雞蛋,紫菜,海鮮類。1、甘薯柿餅不能和甘薯一起吃,二者同食,易得胃柿石,重則造成胃穿孔危及生命。甘薯 -
柿餅的功效與作用-柿餅的營養價值
如何在快節奏的都市工作生活中,時刻保持神采奕奕的型男魅力,擁有一套簡便高效的護膚品,成為都市男士中心照不宣的保養祕密。如果你還未找到理想中的護膚搭配,我們推薦,不妨將優質的嬌韻詩男士護膚放入你的型男保養清單。 -
吃柿子餅有什麼好處?柿子餅的功效與作用
柿子餅是是中國著名的小吃,營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。本文詳細介紹柿子餅的功效與作用。柿子餅的營養價值熱量250千卡 蛋白質1.8克 脂肪0.2克 碳水化合物62.8克膳食纖維2.6克 維生素A48微克 -
哪些人不適合吃柿餅?柿餅的副作用有哪些
1、在聊天前做好主題準備工作。這一點非常的簡單,包括瞭解談論的話題,話題中可能涉及到的單詞和詞組,以及常備的句型,這樣面對會話的時候就不會感到沒有準備了。2、我們可以隨身攜帶一些適合兒童使用的英語(論壇)小字典,遇 -
柿餅不能和什麼一起吃?柿餅不宜多吃
柿餅不能和什麼一起吃?柿餅不宜多吃柿餅是一種老少皆宜的營養美食,無論是閒暇時刻還是娛樂時刻,柿餅都是極好的零食之一。柿餅雖好,但也不能忽視了柿餅不能和什麼一起吃這個問題。那就一起來看看吧。柿餅是由柿子為主要原 -
柿餅發黴了洗洗還能吃嗎?做柿子餅是用生柿子還是熟了的柿子?
柿餅是用新鮮柿子晾曬製成的一種果脯類食物,因為已經晾曬掉了大部分的水分,所以吃起來會特別的甜。吃不完的柿子,我們可以用來做柿餅,這樣更容易保存。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、柿餅發黴了 -
柿子餅是怎麼做出來的?柿餅要多久才有白霜?
柿子是非常甜的一種水果,水分特別充足。但是柿子因為含有草酸,所以吃多了之後會澀嘴,因此柿子不能吃太多。吃不完的柿子我們可以做成柿餅,這樣可以保存更久的時間。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1