花膠泡多了怎麼辦?花膠怎麼泡發才能讓營養不流失
我們都知道,花膠含有豐富的營養物質,做法比較多,吃起來很不錯,是比較受歡迎的一種滋補食物,很多人都會在家做花膠。花膠吃之前都是要泡發的,那麼花膠泡發要不要換水呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、花膠泡多了怎麼辦?
2、花膠怎麼泡發才能讓營養不流失
3、花膠怎麼泡發
花膠泡多了怎麼辦?
泡發後多餘的花膠可按以下方法保存:瀝乾浸濕的花膠,在出風口處適當晾乾。將乾的花膠裝入保鮮袋,存放於冰箱保鮮處。即使浸泡後瀝乾水分,花膠的含水量也比較高。如果存放時間過長,花膠表面容易滋生細菌等微生物,影響其口感和新鮮度,甚至可能出現。腐敗變質影響人體健康,一般存放時間為3-5天。
花膠怎麼泡發才能讓營養不流失
1、泡花膠一定要用凍水,因為這樣可以保存花膠中的所有膠質。而且,水必須浸透花膠表面才能完全浸透。浸泡大約六到八個小時(取決於花膠的大小),浸泡直到它可以像紙皮一樣彎曲。汆開水後,浸泡十二至二十四小時左右。
2、浸花膠的全過程都保存在冰箱裏,不怕花膠變質。南方天氣比較潮濕,又冷又暖,所以為了避免發黴和發臭,泡的時候放在冰箱裏,這也可以讓花肚變得光滑。如果冰箱空間不夠,也可以在浸泡時將花膠放在廚房的鋅鍋上,然後打開水龍頭讓冷水滴在花膠上。流水還可以防止花膠變質。
3、泡發好後,燒熱一鍋水,然後加入幾片姜。薑片入味後,水開後加入燒酒和泡至半軟的花膠。記得水開的時候放燒酒,不然酒精會蒸發掉,沒用。加入薑片和燒酒,去除花肚的腥味。將魚肚煮一到兩分鐘。不要煮太久,否則口香糖會流掉。
花膠怎麼泡發
方法/步驟:
1、泡發花膠分兩個步驟,首先第一步:浸泡。將花膠放在清水裏,浸泡一個小時。
2、其次第二步:清理。先撈起一個花膠,用手掰開花膠。
3、如果花膠掰不開需繼續浸泡,反之撈起。
4、將撈起的花膠用清水洗淨。
5、最後用刀把花膠切開,這裏如果有花膠還是切不動,那麼則需要繼續浸泡。
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