燉砂鍋能用電磁爐嗎
現在電磁爐走進了家家户户,很多家庭淘汰掉了天然氣,改為使用電磁爐。但是電磁爐上面能用的用具有限,火候也有限,有一些對於火候要求比較高的或者器具比較特殊的菜品,電磁爐就完成不了任務。比如説砂鍋。普通砂鍋就不能用電磁爐來燉。那麼是不是所有用砂鍋燉的菜,如果家裏只有電磁爐就享受不了了呢?不是的,現在已經生產出了電磁爐專用砂鍋!
為什麼普通砂鍋不能用於電磁爐呢?
電磁爐和其它爐具不同,電磁爐本身並不發熱,它的內部是一個線盤,線盤一端接在300V直流電源上,另一端通過IGBT管回到負極,當IGBT管以很高的頻率導通和截止時,線盤中就會有不停變化的電流(脈衝),由於電流的磁效應,線盤中高速變化的電流在線盤上方產生了高速變化的磁場。當既導電又導磁的物體(比如鐵)放在這個電磁場中時,變化的磁場在鐵板中產生電流,這就是渦流。渦流在鐵板中不停的流動,因此發熱。
砂鍋本身是無機非金屬材料,既不導電也不導磁,無法產生渦流,因此不能在電磁爐上使用,而專用砂鍋將鐵磁性物質裝在砂鍋的底部,靠它來吸收電磁場的能量來發熱,並傳遞給砂鍋,所以能用。
如果很想吃砂鍋,就去買一個電磁爐專用砂鍋吧。寒冷的冬天,你也可以燉一個砂鍋冰糖豬手,炎熱的夏季,你還可以燉一個砂鍋冰糖枸杞蓮子銀耳湯,春天你還可以燉一個砂鍋菌類鯽魚湯,秋天你還可以燉一個砂鍋冰糖雪梨燕窩湯。總之一個砂鍋,能讓你四季都得到最温柔的呵護。
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