流心蛋包飯用的是什麼雞蛋?流心蛋包飯需要用無菌蛋嗎?
蛋包飯是一款很出名的日本料理,相信很多朋友對它並不陌生。流心蛋包飯也是蛋包飯的一種,那麼製作流心蛋包飯需要用什麼雞蛋呢。流心蛋包飯需要用無菌蛋嗎?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、流心蛋包飯用的是什麼雞蛋?
2、流心蛋包飯需要用無菌蛋嗎?
3、懶人版蛋包飯的做法
流心蛋包飯用的是什麼雞蛋?
流心蛋包飯由於它裏面的雞蛋是半熟的,所以最好採用無菌蛋。
普通的生雞蛋中含有沙氏門菌,吃這樣的雞蛋會危害身體健康,所以建議流心蛋採用經過特殊處理的無菌蛋。
流心蛋包飯需要用無菌蛋嗎?
其實對於雞蛋不管是在蛋殼上還是蛋清、蛋黃中都存在着許多細菌,其中很多細菌又有着很強的耐熱性,蛋中最多的就是沙門氏菌。眾所周知,沙門氏菌是容易引起人們食物中毒的一種。
而無菌蛋是一種經過巴氏消毒與嚴格加工處理過的蛋,它裏面所含的有害細菌非常少,甚至可以生吃。
總的來説,雖然半熟的煎蛋我們經常吃也沒有對身體造成什麼嚴重的傷害,但為了安全起見,我們做這種半熟的蛋時還是儘量用無菌蛋吧。
懶人版蛋包飯的做法
材料:
雞蛋2個,剩飯1碗,青豆50克,蝦仁40克,胡蘿蔔丁40克,鹽適量,生抽適量
做法:
製作蛋包飯整體上分為兩大塊,一是炒米飯,二是攤雞蛋,讓我們先把米飯搞定:
1、胡蘿蔔、青豆、蝦仁一起下鍋用開水焯熟,撈出備用。
2、炒鍋倒油,下入青豆、蝦仁、胡蘿蔔,然後倒入米飯翻炒。
3、加入適量鹽和生抽調味,翻炒均勻即可。
炒米飯依據個人口味想做什麼樣的都成哦!
炒好了米飯,接下來做外面的蛋皮:
1、兩個雞蛋打散,加入少許鹽拌勻。
2、鍋內倒油燒熱,將蛋液緩緩倒入鍋中。
3、待蛋液凝固時放入炒好的米飯,用筷子夾起蛋皮的一端,對摺將米飯裹住,壓緊邊緣。
4、略煎一小會兒,蛋皮完全定型後盛出裝盤,在上面淋上番茄醬即可。
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