吃魚需要注意什麼?
吃魚需要注意什麼?
吃魚需要注意什麼?
1、分量
個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味着魚的年齡老,肉質粗糙,體內可能積聚了不少有害物質。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適。
2、顏色
魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分,但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色,很有可能是染色劑的“功勞”。
3、冷藏
現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的,因為魚肉會有一個“排酸”過程,需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚,應該立刻冷藏,2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。
4、魚眼
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚”,應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色。其次,鮮魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或乾癟,角膜皺縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白色。
5、生魚片
生魚片冷凍後再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲,寄生蟲對熱和低温抵抗力很差,在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅,而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以,只有對原料的來源足夠放心,魚才能生着吃。
6、水箱水質
水箱內水的顏色不對不眩在超市購買活魚時,要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現,如果呈現深綠色或是藍色,可能是藻類過多,説明很久沒有換過水和清洗水箱了,可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚,一般會更鮮活。
7、醃製
醃製過的不吃。水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽,在乾製或醃製過程中,其中的部分蛋白質發生分解,產生胺類,和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺,有一定的致癌風險。
8、蒸
儘量蒸着吃。在所有的烹調方法中,蒸最為健康,烹調温度較低且用油少,能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。煮或燉,魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中。燒烤的温度較高,容易產生有害物質,並且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高,對魚營養破壞更大,也不建議選用。
相關文章
-
小孩吃鱸魚需要注意什麼?哪些人不宜吃鱸魚?
從家裏到家門外僅隔一扇門,而過年這幾天家裏與家門外卻像是隔了許許多多無形的牆。過年了,家裏自然是熱鬧非凡。活動也自然是滿目琳琅,讓人沉靜在過年熱鬧的氣氛中,忘乎所以。而僅隔幾十釐米的家門外,看到的是什麼?除了街上 -
鰻魚有毒嗎?吃鰻魚需要注意什麼?
鰻魚又叫白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特徵。那麼鰻魚會不會有毒呢?下面,和本站一起了解一下吧!本文目 -
魚膠能補血嗎?吃魚膠需要注意什麼?
花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補血,補腎,強壯機能。下面,和本站一起了 -
魚腥味的來源?怎麼去除魚腥味?魚的做法有哪些?吃魚需要注意什麼?
魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變温水生脊椎動物,屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門,一般人們把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺 -
經常吃秋刀魚好嗎?吃秋刀魚需要注意什麼?
秋刀魚屬於高脂肪、高蛋白的海水魚類。據報道,在一定的範圍內,風味隨肌肉脂肪含量的增加而增加,當肌肉脂肪含量達到鮮樣的(3.5~4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高,故具有很好的口感。下面,和本站 -
孕婦吃武昌魚有什麼好處?吃武昌魚需要注意什麼
武昌魚的營養價值很高,它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質,營養價值很高。孕婦吃武昌魚有什麼好處?吃武昌魚需要注意什麼孕婦能吃武昌魚嗎武昌魚含蛋白質,而脂肪含量低,與火腿、香菇、冬筍共 -
孕婦吃松鼠魚有什麼好處?吃松鼠魚需要注意什麼
松鼠魚味甘性平,具有護脾胃之功效,適宜氣血虛弱者食用。孕婦食用松鼠桂魚有養胃的作用,有利於加強孕婦的脾胃功能,促進增加食慾,吸收營養。孕婦吃松鼠魚有什麼好處?吃松鼠魚需要注意什麼孕婦能吃松鼠魚嗎魚類富含 -
巴沙魚含膽固醇嗎?吃巴沙魚需要注意什麼?
西方超市裏的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現,烹調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調,可以用來紅燒,涮火鍋,或者做水煮魚。因為體內富含油脂多用於製作魚油,巴沙魚體內富含歐米伽3、6、9元素對於人體是很好的補品 -
魚肝油能生髮嗎?吃魚肝油需要注意什麼?
吃魚肝油沒有什麼太大的副作用,但是過量進食魚肝油丸會導致肝中毒,更會增加內臟出血和中風危機。那麼,魚肝油能生髮嗎?吃魚肝油需要注意什麼?魚肝油怎麼用能生髮?下面,和本站一起了解一下吧!本文目錄1、魚肝油能生 -
寶寶吃魚有什麼需要注意的?
魚肉是寶寶成長過程中最營養的食物之一,多給寶寶吃魚能促進寶寶腦部發育,明亮雙眼,讓寶寶更聰明。給寶寶用魚肉做輔食,這裏面的講究也很多。淡水魚和海魚營養成分差不多,都是優質蛋白質的來源。深海魚部分營養素含量比淡水