鰻魚又叫白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。那麼鰻魚會不會有毒呢？下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、鰻魚有毒嗎
2、吃鰻魚需要注意什麼
3、鰻魚怎麼保存
鰻魚有毒嗎
鰻魚是一種可以食用的魚，而且它們的營養價值比較高，其中含有蛋白質比較多，而且還含有不少微量元素、礦物質以及各種維生素等等。不過，在食用的時候需要注意，鰻魚是有毒的，屬於血毒的一種。也就是説，它們的肉和血液是不能生食的，因為此時它們的血肉是有毒的。它們，只要將它們做熟之後就沒事了，可以放心食用。
鰻魚是有毒的。它們的毒屬於血毒，因此它們的肉和血液不能生食，否則可能會致人中毒。不過，雖然不能生吃，但是如果將它們完全做熟，它們的肉就會失去毒性，變得可以食用。另外，需要注意鰻魚在死亡一段時間之後，體內的組氨酸會分解產生組胺，這種物質對人體也是有害的。
吃鰻魚需要注意什麼
1、不宜多吃
雖然鰻魚富含多種營養物質，但是其中含有不少的脂類物質，不宜一次性過多食用，容易堆積脂肪引起發胖，並且不利於身體健康。
2、高血脂不宜吃
由於鰻魚中含有豐富的脂肪，因此不適宜高血脂患者食用，動脈粥樣硬化、冠心病等人羣同樣不宜多食，以免加重病情，影響身體健康。
3、痛風患者
因為鰻魚中蛋白質含量較多，容易代謝出不少的嘌呤，因此不建議痛風患者食用，可能會導致體內的血尿酸增高，加重痛風的情況，痛風患者在生活中儘量避免食用，以免影響身體健康。
4、不宜與高飽和脂肪酸食物同吃
鰻魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，食用之後可以直接血腦屏障，為大腦補充所需的營養成分，但是不適宜與飽和脂肪酸的食物同食，容易會降低身體對不飽和脂肪酸的吸收率，導致營養成分降低。
鰻魚怎麼保存
真空冷凍保存。
從市場挑選質量良好的活鰻，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏，若需要長期儲存，可在魚體處理乾淨後，用塑料袋包妥後，放入冷凍室保存。真空包裝的鰻魚，保存需於-18°C以下，冷凍保存1年，若於冷藏狀態，一般只可保存7天。
