炒牛百葉要不要過水?牛百葉怎麼煮容易爛又好吃
大部分人都是熱水下鍋的,但由於牛百葉很是好熟,所以在食用的時候要注意牛百葉不要煮太久,煮時間長了容易變硬影響口感。另外對於吃不完牛百葉,如果是生的牛百葉,那麼可以存放進冰箱的冷凍室內,多放幾天都是可以的,吃的時候再提前取出來解凍,注意要順其自然的解凍,這樣口感才會爽脆;下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、炒牛百葉要不要過水?
2、牛百葉怎麼煮容易爛又好吃
3、牛百葉能放多久
炒牛百葉要不要過水?
建議提前過一次水,這樣後面炒牛百葉的時候可以很快就出鍋,還可以最大程度的保證牛百葉原汁原味的脆嫩口感。為保證牛百葉熟不老,火候是最重要的。
訣竅是先燒一鍋水,燒開後把鍋從火上拿開,放在一邊,然後把切好的牛百葉放進去煮一會兒,然後馬上拿出來瀝乾。
炒鍋放在火上,鍋內放茶油,再放入酸椒、蒜片、葱段熗鍋,然後放入牛百葉抹平,加少許鹽,放幾滴糯米燒酒,顛鍋,放入酸蘿蔔或酸豆翻炒均勻,離火上桌即可。
用這種方法做出來的牛百葉,酸、辣、脆、嫩、香、爽,沒有絲毫羶味。
牛百葉怎麼煮容易爛又好吃
牛百葉怎麼煮容易爛又好吃是時下很多人都好奇的,不過就吃過的友友反饋牛百葉不能煮得過老,一般牛百葉是不煮的,確切的説是燙一下即可,牛百葉切成絲,盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘,時間一長,肯定很老,還會縮的很厲害的。你只要等水開了,放入生薑酒(生薑汁加黃酒),牛百葉切好的放下去一燙就好,撈出拌入或澆上調料汁就好。
牛百葉能放多久
牛百葉能放多久是很多人生都好奇的,不過這種要是情況而論,如果是已經煮熟的牛百葉,那麼存放的時間不宜過長,只可以放2-3天時間,如果想要多存放幾天的話,那麼也可以用個袋子裝好,再放進急凍室內,吃的時候燒熱再吃,不過這樣的味道可就沒有之前那麼爽脆了。
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