幹海蔘的營養價值不如鮮海蔘嗎?海蔘的功效有哪些?
海蔘,屬海蔘綱,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,據今已有六億多年的歷史,海蔘以海底藻類和浮游生物為食。海蔘全身長滿肉刺,廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十餘種海蔘可供食用,海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。那麼,幹海蔘的營養價值不如鮮海蔘嗎?海蔘的功效有哪些?下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、幹海蔘的營養價值不如鮮海蔘嗎
2、海蔘的功效有哪些
3、幹海蔘怎麼發泡
幹海蔘的營養價值不如海鮮參嗎
對於海蔘的營養,無論鮮活海蔘還是幹海蔘,其營養價值大致相同的,特別是好的幹海蔘,不添加任何雜質的,其營養價值與鮮活海蔘是相差無幾的。如果一定要比較鮮活海蔘和幹海蔘的營養,我們可以換一個角度,什麼是營養,只有被人體很好地吸收,利用的才是營養。鮮活海蔘營養是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,幹海蔘在加工過程中有高温高壓的工藝,使得營養物質結構有所變化,經過發泡後,營養價值可以被人體更好的吸收利用。中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇幹海蔘,而不是選擇鮮活海蔘的原因。
海蔘的功效有哪些
1、加速傷口癒合
手術後刀口癒合加快,體力和精力能迅速恢復。
2、增加造血功能
海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。
3、防治男性前列腺疾病
海蔘含有豐富的鋅,鋅是男性前列腺的重要組成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
4、抑制癌細胞生長
有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。
5、降三高
調節體內脂質代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對中老年人尿頻有所改善。
6、美容養顏
消除疲勞,對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防皮膚衰老,清除體內過量的自由基,調節女性內分泌,推遲更年期等。
7、抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分,延緩衰老。
8、促進發育增強免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進人體發育,增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用,故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效。
幹海蔘怎麼發泡
1、泡發回軟
先將海蔘按照食用量取出,一般可按照家庭每週食用量7-14只發制,放到無油的容器中,加入乾淨的水(最好是純淨水或礦泉水)沒過海蔘,放入冰箱內冷藏浸泡兩天,每天換水1-2次,使海蔘回軟。
2、一次蒸煮
待海蔘泡軟後,把海蔘放進無油的容器里加水沒過海蔘上火煮(加入的水量要儘量多些,這樣便於海蔘回軟)水開後再調至小火繼續煮15-30分鐘,停火後,使容器裏的水和海蔘自然涼透。
3、清洗海蔘
將蒸煮過一遍的海蔘,沿海蔘腹部原有切口縱向剪開,並去除海蔘腹內的殘餘內臟和海蔘的沙嘴,海蔘腹內有數道白色筋膜,含有豐富的營養物質,不要去除扔掉。
4、二次蒸煮
將清洗過的海蔘,再置於火上進行二次蒸煮,開鍋後轉小火繼續煮15-30分鐘,停火後使容器裏的水和海蔘自然涼透。
5、低温漲發
最後把涼透的海蔘放進清水裏,放進冰箱裏冷藏繼續漲發一天即可直接食用或用於烹製海蔘菜餚。發制好的海蔘至少會比干海蔘增長兩倍大小。
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