糖尿病人能吃雞腿菇嗎
糖尿病的患者是需要注意自己的飲食,我們知道糖尿病的患者有很多飲食的禁忌,但是並不是意味着糖尿病的患者要少吃甚至不吃食物,糖尿病患者在飲食上面是需要選擇着來吃,例如我們知道水果和蔬菜對於糖尿病患者就有很大的好處,但是糖尿病患者就要選擇那些含糖少的蔬菜和水果來食用才行。
那麼糖尿病的患者能不能吃雞腿菇呢,我們知道雞腿菇也就是雞腿蘑菇,雞腿菇有非常高的食用價值,雞腿菇屬於保健的食品,一般人都可以食用雞腿菇,一起看看下文關於雞腿菇的介紹。
雞腿菇是雞腿蘑的俗稱,因其形如雞腿,肉質肉味似雞絲而得名,是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品,被譽為“菌中新秀”。
據分析測定,每100克雞腿菇幹品中,含有蛋白質25. 4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2. 5倍,牛肉的1. 2倍,魚的0.
5倍,牛奶的8倍),脂肪3. 3克,總糖58. 8克,纖維7. 3克,熱量346千卡;還含有鉀1661. 93毫克,鈉34. 01毫克,鈣106.
7毫克,鎂191. 47毫克,磷634. 17毫克等常量元素和鐵1376微克,銅45. 37微克,鋅92. 2微克,錳29. 221微克,鉬0.
67微克,鈷0. 67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸,總量17. 2%。人體必需氨基酸8種全部具備,佔總量的34.
83%;其它氨基酸12種,佔總量的65. 17%。雞腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食慾等功效。
由於雞腿菇集營養,保健,食療於一身,具有高蛋白,低脂肪的優良特性。且色,香,味形俱佳。菇體潔白,美觀,肉質細膩。炒食,燉食,煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消費者青睞。
雞腿蘑還是一種藥用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。據《中國藥用真菌圖鑑》等書記載,雞腿蘑的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。
雞腿菇形如雞腿,味似雞肉,口感滑嫩,清香味美,味道鮮美,口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質,碳水化合物,多種維生素,多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,故而備受人們的喜愛。
雞腿菇的功效與作用
1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2、通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。
3、安神除煩:含多種氨基酸和維生素,可調節新陳代謝,起到鎮靜安神的作用。
4、降糖消渴:對糖尿病有輔助治療作用。
5、其他功效:雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分,長期食用,對降低血糖濃度,治療糖尿病有較好療效,特別對治療痔瘡效果明顯。
雞腿菇的存儲
如果數量不多,可取鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出後瀝乾水分,再裝入塑料袋中。這樣,可保鮮一星期。
如果貯存數量較多,可先將鮮蘑菇晾曬一下,然後放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
上文我們介紹了糖尿病這種疾病的患者雖然有很多飲食的禁忌,但是也並不是意味着什麼東西都不能吃,糖尿病患者可以多吃一些有降血糖功效的食物,上文提到的雞腿菇含有豐富的營養,雞腿菇有提高免疫力和降低血糖等功效,非常適合糖尿病患者食用。
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