香菇幹魷魚粥的做法 香菇幹魷魚粥的營養價值
做這道菜,主要的是香豆腐粒,這是一種土特產,每次株洲的時候放一點進去,可以給粥加上一種非常獨特的風味,非常的好吃,這也算是一個特色吧!一起來學習一下吧!
【烹飪材料】:
香豆腐粒、幹魷魚、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油
【準備階段】:
1、幹香菇提前1小時泡發;新鮮的香菇洗淨就好了
2、幹魷魚用冷水提前泡發
3、從泡發好的魷魚上面取出軟骨,如圖所以;接着把魷魚洗淨;幹魷魚沒泡發前不好取出
4、這次的魷魚不用切花刀,只需把魷魚切成三大片,再切成條狀形,魷魚須切段,如圖所示;這樣吃起來的魷魚脆香脆香的
【烹飪步驟】:
1、把洗淨的大米放砂鍋裏,加適量水熬粥,一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,再用文火慢慢熬煮,使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口;
2、在熬粥過程中,把香芹洗淨,切粒;香菇切成丁;姜切成末放入粥裏一起煮;
3、熱鍋熱油,把魷魚放進去爆香至魷魚卷,放點精鹽炒香,這樣的魷魚吃起來比較脆香;這個過程其實只需幾秒即可,魷魚不能爆太久,捲起來了就可關火,不然太老太硬;
4、如果鍋裏油不夠,可酌情適量添加點食用油,熱鍋熱油,把香菇放進去爆香,加點精鹽炒香;
5、等粥煮到6分熟時,改大火,把爆香過的香菇先放進去煮,煮開後改小火,大概煮15左右分鐘,使香菇的味道充分溶解於粥裏;
6、粥熬好時改大火,加點精鹽,把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鐘即可;不可煮太久,以免魷魚煮老了變硬,影響口感;
7、接着放入香豆腐粒,攪勻;香豆腐粒不可煮太久,以免太軟化影響口感;
8、然後放入香芹粒調味;
9、調入雞精、胡椒粉攪勻;
10、最後接着放入冬菜攪勻調味即可關火。冬菜不可煮太久,以免變酸影響口感。
此道粥的味道很美味哦,香菇和香豆腐粒起到香的作用,再結合幹魷魚的鮮味,可謂鮮美。這粥是家鄉的做法,米熟了還是一粒粒的,不像北方的粥,煲得米很糊很爛的。此粥我是特意盛的稠一些,因上次有一道香粥盛的比較稀,有的朋友説怎麼看不到粥呢,呵呵~所以這次特意把它顯現出來。
【營養價值】:
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
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