十藥膳食療 祛除你五臟六腑的垃圾
沙塵暴的侵襲不僅給人們的出行造成不便,對於人們的身體健康也有很大影響。沙塵天氣出門不僅要注意防風防沙,保護好皮膚,回到家之後,多吃去火清肺的食品,排除體內呼吸進去的垃圾,既養身又解饞。
清肺食譜
肺是呼吸的通道,大風天裏往往肺會覺得很不舒服,清肺食品在這種沙塵天氣裏的餐桌上佔了重要地位。
豬肝
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞。很多人認為動物的肝臟營養價值較高,常常將其作為營養食品。然而這是一種誤解。血液中大部分毒物甚至與蛋白結合的毒物,都能進入肝臟,動物肝中有毒物質或化學元素的含量,比肌肉要高出很多倍。買回來的豬肝要在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。此外,烹調加工時,為了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌,時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
清肺食療:西蘭花炒豬肝
原料:豬肝100克,西蘭花200克,料酒5克,醬油3克,葱段5克,薑末2克,精鹽、味精、澱粉適量。
製法:豬肝洗淨後切成小片,放入碗內,加精鹽、味精、料酒、醬油拌勻,再拌入澱粉拌勻備用。將西蘭花洗淨切成小條,用滾水氽熟,瀝乾水備用。油開後爆香葱姜,放入豬肝,炒至將熟時,倒入西蘭花,加入鹽、味精,對好口味,翻炒勻透,澆上少許熟油裝盤。
小提示:豬肝不宜食用過多。一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克,而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上,所以,高血壓和冠心病患者應少食。
黑木耳
黑木耳中的膠質,有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外,對體內垃圾有很好的清除作用。另外,黑木耳具有益智健腦、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效,黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質,能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,愛美的MM們經常食用還能起到減肥的作用。現在超市中就有乾燥的盒裝東北黑木耳,泡過之後味道非常清新,不過泡木耳的時候時間儘量長一點,並在水裏放一點鹽,這樣可以使木耳中的髒東西清理得更乾淨。
清肺食療:黑木耳拌豆芽
原料:黃豆芽500g,黑木耳50g,鹽、香油、味精各適量。
製法:黃豆芽洗淨,去皮;黑木耳用水發軟,洗淨,切成絲。黃豆芽、黑木耳放入鍋內,加清水適量煮熟,加香油、鹽、味精調味即成。
小提示:木耳對於患有咯血、嘔血、便血、鼻出血的病人,有促進出血的副作用。近期有出血傾向的病人,不宜採用木耳進補。
百合
中醫認為百合能養陰清熱,潤肺止渴,寧心安神。百合有良好的止咳作用,並可以增加肺臟內血液的灌流量,改善肺部功能,具有極高的藥用價值,對人體排毒很有利。目前市面上多數賣的都是百合幹,回家用水浸泡大約兩個小時左右即可恢復原狀。在超市買百合,要注意袋內裝的新鮮百合一定要顏色潔白,沒有黑褐斑點。新鮮的百合幹在浸泡過後有很多雜質浮在表面上,很多雜質是新鮮百合與枝幹連接的部分,用清水沖洗乾淨即可。百合有多種做法,入粥、搗碎加蜂蜜服用等都可以起到清肺止咳的作用。但百合主要用於肺虛久咳,若是外感咳嗽,百合並不適宜。
清肺食療:百合南瓜盅
原料:蓮子、小個頭的南瓜、銀耳、枸杞、金絲小棗、百合、冰糖。
製法:南瓜切去頂部,將瓜瓤掏空,洗淨。蓮子去芯,金絲小棗去核,與百合、銀耳、枸杞一起洗淨後放入南瓜盅,加適量冰糖後蓋上蓋子,把南瓜盅放入籠屜中,蒸10-15分鐘即可。
小提示:百合雖好,也不能亂用,特別是患有風寒痰嗽的人就不宜服食。
感冒食譜
大風迫使近期的氣温直線下降,好不容易看到了春的氣息,卻又轉回了冬的寒冷,感冒在這種天氣裏是最容易引發的疾病。
大蒜
大蒜性温,味辛,有防治感冒作用,無論風寒感冒或風熱感冒者皆宜,很多人有長期服食大蒜精或大蒜膠囊的習慣。大蒜具有一定效果的抗菌及抗蟲性,對於人體有害的病毒、細菌、真菌或蟲體所產生的病症或感染性疾病,都可以藉由食用大蒜來預防或治療。天氣逐漸轉暖,在户外吃飯的時候吃上點蒜,還能起到殺菌的作用。
感冒食療:大蒜雞翅
原料:雞翅、大蒜、香菇、百合、紅蘿蔔、鹽。
製法:香菇用水泡軟去蒂備用,紅蘿蔔去皮切塊,百合泡開。雞翅先以熱水燙後撈起,鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等,燉煮至雞翅熟爛,最後加入百合,大火煮開即可。
小提示:食用大蒜過多會引起不良反應,每天食用至少300毫克的大蒜粉末為宜。
紫蘇
紫蘇有發汗、散寒、退熱作用,風寒感冒的人宜食。若氣虛的人風寒感冒時,宜用紫蘇葉同大米煮成稀粥食用。由於紫蘇所含的特有的香氣是紫蘇乙醛,即紫蘇精油,易於揮發,煮紫蘇粥時宜在稀粥臨熟時加入紫蘇葉10克,稍沸即可,不宜久煮。用紫蘇嫩葉加大葱、辣椒、精鹽、醬油、醋和香油拌菜,有開胃和預防感冒的功效。
感冒食療:紫蘇炒田螺
原料:田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉、精鹽。
製法:放油燒開,把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中,爆香。加入田螺不停地炒,放適量滾水,用精鹽調味,炒至熟透。勾芡並澆上熟油即可。
小提示:蒸蟹時可放一些紫蘇葉。吃蟹後如感到腸胃不適,可用紫蘇15克、生薑5片煎服,趁熱飲下,有暖胃功效,並止痛、止瀉。
生薑
生薑有爽快之辣味與香氣,不僅是飲食中的調味佳品,而且還能防治多種疾病。比如治風寒感冒用生薑40克,紅糖30克,水煎取汁一大碗,趁熱服下,有發汗、驅寒、治感冒的作用。廣東人煮菜,幾乎每餐都不可缺姜。姜不僅可以提高菜的鮮味,還能祛除菜的腥味,它的祛風、行氣、活血功效可以説是獨步菜林。
感冒食療:生薑羊肉湯
原料:當歸、生薑、羊肉、料酒、味精、食鹽、香葱、孜然。
製法:當歸和生薑洗淨後加水,以中火燒開撈出;羊肉洗淨後入鍋急火燒開後,立即撈出,洗清血沫。將羊肉放入當歸湯中,加入料酒、鹽及葱結,加水大火燒開,再用小火煨20分鐘,加入味精、葱花和薑絲即成。
小提示:食用生薑每次只需要10克左右。爛姜、凍姜不要食用,因為姜變質後會產生致癌物。
“去火”食譜
蓮子湯去心火
表現症狀:分虛實兩種,虛火表現為低熱、盜汗、心煩、口乾等;實火表現為反覆口腔潰瘍、口乾、小便短赤、心煩易怒等。
食療:蓮子(不去蓮心)加冰糖適量,水煎,吃蓮子喝湯。
綠豆粥去胃火
表現症狀:分虛實兩種,虛火表現為輕微咳嗽、飲食量少、便祕、腹脹、舌紅、少苔;實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便乾硬。
食療:白米、綠豆各適量,綠豆煮半熟時加入白米和適量冰糖煮至熟。
梨水去肝火
表現症狀:頭痛、頭暈、耳鳴、眼乾、口苦口臭、兩肋脹痛。
食療:川貝母10克搗碎成末,梨2個,削皮切塊,加冰糖適量,清水適量燉服。
吃豬腰去腎火
表現症狀:頭暈目眩、耳鳴耳聾、腰脊痠軟、潮熱盜汗、煩躁。
食療:豬腰2只,枸杞子、山萸肉各15克,共放入沙鍋內煮至豬腰子熟,吃豬腰子喝湯。
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