蝦的做法大全-蝦怎麼做好吃?
蝦味甘、鹹,性温,有壯陽益腎、補精、通乳之功。產後體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補和療效食品。
蝦的做法大全-蝦怎麼做好吃?
蝦的做法大全
果球蝦仁沙拉
蝦味甘、鹹,性温,有壯陽益腎、補精、通乳的功效,同時也適合產後體虛的媽媽。
食譜所需用料:
蝦仁(紅)500克、紅毛丹適量,橙子一個、澱粉適量、色拉油適量、食鹽適量、白酒適量、沙拉醬適量。
做法步驟步驟:
1、蝦仁用刀劃開蝦背,去掉紗線,清洗乾淨後加入少許酒、加入一勺鹽拌勻後,醃製15分鐘。
2、橙子剝皮,切成小塊。
3、鍋中倒入適量油,油六七成熱的時候,將蝦仁一隻只滑入鍋中,轉中火,炸一分鐘,等到蝦仁金黃酥脆即可撈出。
4、紅毛丹去皮,留下果球清洗乾淨備用。
5、將果球和蝦仁拌在一起。擠上適量沙拉醬,攪拌均勻即可食用。
本站小貼士:
蝦仁清洗乾淨後,要用少許鹽醃製一刻鐘,蝦仁更入味。
蝦仁直接下鍋炸的話,蝦仁會縮水、炸老、崩油,只要外面裹一層乾粉,就不會發生上面情況。
炸蝦仁的時間,一分鐘就足夠了,因為蝦仁很容易熟,時間長了就炸老了。
如果覺得沙拉醬的熱量過高,就用無糖低脂酸奶代替吧,健康又美味。
加入白酒可以提鮮去腥,或者加入適量葱薑末也可以起到相同作用。
此食譜的功效:蝦味甘、鹹,性温,有壯陽益腎、補精、通乳之功。產後體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補和療效食品。
鮮蝦小餛飩
鮮蝦含磷、鈣、鐵及各種維生素、優質蛋白質等,有補腎益氣等作用,有助提高人體抵抗力。
食譜所需用料:
豬肉餡150克、蝦仁100克、薑末3克、香油毫升、餛飩皮200克、水30毫升、生抽5毫升、老抽2毫升、胡椒粉少許、蠔油10毫升、鹽2克、葱末5克、菠菜100克、雞蛋1個、
碗汁:紫菜少許、蝦皮少許、香油5毫升、醋2毫升、生抽2毫升。
做法步驟:
1、青菜洗乾淨,葱姜切末,蝦仁去除蝦線洗淨。蝦仁切大塊加入一點鹽醃5分鐘,雞蛋打散攤成雞蛋餅,切絲備用。
2、在肉餡中依次加入薑末、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。
3、取一張餛飩皮,中間包入一點餡料,加入一個蝦仁塊,然後如圖包成餛飩形狀。
4、鍋中倒入水,大火加熱,水沸下入菠菜焯燙二十秒,撈出後用涼水沖洗乾淨。鍋中放入新的水,煮沸後下入包好的餛飩,鍋再次煮沸後改小火再煮兩分鐘左右,下入菠菜和雞蛋絲,關火。在碗裏倒入所有碗汁的調味料,煮好的餛飩舀一勺倒入碗裏即可食用。
本站小貼士:
餛飩皮能夠提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
菠菜要焯燙,並且再次用涼水清洗乾淨,否則會有土腥味。
此食譜的功效:鮮蝦含磷、鈣、鐵及維生素A、維生素B1、尼克酸、優質蛋白質、脂肪等,有補腎益氣等作用,有利於提高人體抵抗力。
祈福蝦杯
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,為人體補充豐富營養,提高機體抵抗力。
食譜所需用料:
蝦6只、豬肉餡150克、鵪鶉蛋6個、姜適量、生抽1匙、蠔油1匙、火腿1大匙、油菜6棵、食鹽1小匙、香油1匙、水澱粉適量、香菜少許、小葱適量、胡椒粉1小勺、高湯適量。
做法步驟:
1、蝦去除蝦線,剝去頭、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,加葱姜、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。將蝦分別貼放於撻模內。
2、豬肉餡里加入葱薑末、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
3、鋪上豬肉餡,中間用手指按一個小凹印。
4、打上鵪鶉蛋,蛋黃位於凹印內,再撒上火腿末。
5、放入蒸籠內,大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟,然後用勺子沿碗壁挖出後襬放盤中,用香菜葉裝飾一下。高湯加水澱粉勾薄芡,淋少許香油。開水中加少許鹽、油,將上海青燙熟擺盤,最後澆上薄芡湯汁即可。
本站小貼士:
肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8,太瘦了口感會柴。
鋪好肉餡後用手指蘸水按壓平,再按一個凹印,這樣可以固定蛋黃的位置,造型更美觀。
模具內不需要刷油,蒸好後用勺子輕輕一挑即可脱模。
火腿末增加口感,不加也沒關係,或者用胡蘿蔔末點綴也很漂亮。
如果沒有蛋撻模,也可以用普通的飯碗來代替。
此食譜的功效:蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,為人體補充豐富營養,提高機體抵抗力。
鳳凰鮮蝦卷
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,孕婦適量食用可以補充全面營養。
食譜所需用料:
蝦250克、荸薺2個、雞蛋2個、海苔1張、澱粉1小把、食鹽適量、香油數滴、胡椒粉1小勺。
做法步驟:
1、大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁,洗淨用廚房紙擦乾水分,用刀背拍成泥狀並剁碎,加入鹽、白胡椒粉拌勻。荸薺去皮切成碎末,蝦泥中加入荸薺末、幹澱粉拌勻,最後加一點香油攪拌成蝦漿備用。
2、雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液,平底鍋抹上一點點油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮備用。
3、蛋皮裁剪成和海苔相當大小,海苔鋪在蛋皮上面,再撒上少許幹澱粉,把準備好的蝦漿均勻的平鋪在上面,捲成長條形,放在已經抹了油的平盤中。
4、將盤子放入水開的蒸鍋蒸10分鐘,取出稍涼後,切成1釐米的厚片,排盤上桌。
本站小貼士:
蒸蝦卷的時候最好用保鮮膜覆蓋着,防止水蒸氣掉入盤底,蝦卷底部才不會濕濕的。
煎蛋皮要漂亮最好用不粘平底鍋,鍋裏只要放一點點油,油太多了蛋液反而不好攤開攤平。
此食譜的功效:蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,孕婦適量食用可以補充全面營養。
三色炒蝦仁
三色炒蝦仁尤其適合孕媽媽們食用,肉質鬆軟,易消化,是孕媽們補身子的佳品。
食譜所需用料:
蝦500g、紅黃綠彩椒各一個、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺。
做法步驟:
1、將彩椒洗乾淨,切成小丁。
2、蝦清洗乾淨,用水煮熟,剝出蝦仁,去掉蝦線。
3、加1小勺鹽、1小勺白酒拌勻,醃製15分鐘,醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻。
4、起鍋加入少許油,將三色彩椒丁下鍋炒至斷生。
5、加入少許鹽等調味料,然後加入事先醃好的蝦仁,翻炒至熟,即可關火。
本站小貼士:
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
加入澱粉給蝦仁上漿,可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩。
蝦仁要想入味,就要事先醃製,加入少許白酒起去腥的作用。
此食譜的功效:蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
田園鮮蝦粥
田園鮮蝦粥香滑綿膩,能給寶寶補充鈣和磷元素,提高寶寶免疫力。
食譜所需用料:
蝦1碗、大米一把、鮮玉米粒1把、幹香菇1把、豌豆1把、姜適量。
做法步驟:
1、香菇用40度的温水浸泡2個小時後,擠掉水份,切絲。
2、玉米粒、碗豆粒洗淨備用。
3、鮮蝦去外殼後,從背部剔除泥線。撒入白胡椒粉,糖和薑絲醃製10分鐘。
4、大米淘洗乾淨,鍋中加入適量的清水,用大火燒開後,倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鐘,先倒入香菇絲煮5分鐘,再倒入鮮蝦和薑絲。
5、倒入玉米粒和豌豆繼續煮5分鐘,然後關火放鹽、雞精和香油調味,即可。
本站小貼士:
蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。
蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。
此食譜的功效:蝦肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。媽媽和寶寶都需要多喝鮮蝦粥,是強身健體的好方法。
吐司蝦託
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜所需用料:
蝦250克、吐司適量、雞蛋白1個、青椒適量、紅椒適量、葱少許、姜少許、澱粉1湯匙。
做法步驟:
1、鮮蝦剝殼、去蝦線;青紅椒切成菱形小塊狀。
2、將蝦仁、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉、少許葱姜水一起放入攪拌杯中,將攪拌棒放入,輕輕上下移動刀頭,使材料攪拌的更均勻,攪打好的蝦蓉光滑又細膩。
3、將全麥土司去掉四邊,一分為四。
4、將蝦蓉抹在吐司片上,在表面裝飾上青紅椒粒。放入烤箱180°烤制約25分鐘左右,至吐司金黃酥脆即可。
本站小貼士:
蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。
鮮蝦性温濕、味甘鹹,入腎、脾經。
此食譜的功效:蝦肉有補腎壯陽、通乳抗毒、益氣滋陽、通絡止痛、養血固精、化瘀解毒、開胃化痰等功效。
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