龍蝦頭怎麼處理才可以吃?大龍蝦切開蒸還是整個的蒸
大龍蝦因為肉質豐富是很多人喜歡吃的海產品,不過大龍蝦的價格一般都是比較貴的。大龍蝦我們可以清蒸也可以紅燒,可以切塊也可以整個烹飪,主要看個人喜好和吃法,不過大龍蝦的外殼一般比較堅硬,要切塊的話還是很考驗方法的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、龍蝦頭怎麼處理才可以吃?
2、大龍蝦切開蒸還是整個的蒸
3、冰凍大龍蝦怎麼去蝦尿
龍蝦頭怎麼處理才可以吃?
處理方法:從背後握住龍蝦,注意不要被龍蝦的腳刺傷。龍蝦肚朝外,將筷子從龍蝦的排尿口插入頭部附近。取出筷子,將龍蝦上的殘留尿液取出。這時龍蝦停止了移動。握住龍蝦殼的一端,很容易先把大爪子去掉。打開頭蓋。清洗並去除龍蝦的鰓。注意魚鰓不能吃,必須去掉。去除頭部的胃囊,取出腦髓。龍蝦的腦髓也是滋補品的精華。至此,龍蝦基本上已經清理乾淨了,你可以根據自己的烹飪需要,保持完整,對半切開,或者切塊。
大龍蝦切開蒸還是整個的蒸
這兩種都是可以的,看個人喜好。如果蒸整隻龍蝦,大概要蒸10分鐘500克左右,每增加100克就要蒸2分鐘。如果把龍蝦換成刀再蒸,和龍蝦本身的大小沒有關係。一般蒸10分鐘左右就夠了。注意清蒸大龍蝦一定要等水燒開後再放入蒸鍋,以免龍蝦肉受熱時間過長,影響口感。
冰凍大龍蝦怎麼去蝦尿
冰凍大龍蝦去蝦尿首先要給大龍蝦在清水中解凍清洗,然後從背面緊抓龍蝦,用筷子快速從波龍尾巴中間的排尿口插入至接近頭部的地方。快速去除筷子後,波龍的尿液將從尿道流出。排尿做完之後,就可以卸掉龍蝦的兩隻大鉗子,然後掀開龍蝦頭部蓋子,把頭部的腮和胃囊一起去除,然後取出腦髓,這樣才是真正地處理好了。
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