小龍蝦的肉質鮮嫩多汁，味道豐富，吃起來很不錯，是比較受歡迎的一種食物，很多人都會經常吃小龍蝦，尤其是夏季。小龍蝦一般都要去除蝦線的，蝦線去除之後，腹部上還有一條黑線，這是蝦筋，一般不需要去除的，不影響食用。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、小龍蝦蝦線怎麼處理？
2、小龍蝦去蝦線是活的去還是煮熟了去？
3、如何選擇小龍蝦
小龍蝦蝦線怎麼處理？
1、冷凍方法：將小龍蝦洗淨後放入冰箱，待其堅硬時去掉尾部，然後用剪刀剪下小龍蝦背部，直接挑出蝦線。
2、手拉法：事先準備好牙籤，從蝦頭與蝦體的關節處，靠近第二、三關節處，將牙籤穿過蝦體，一隻手拿蝦，另一隻手用牙籤輕輕挑出蝦線。用手慢慢拉出蝦線，直到尾巴上的蝦線也被挑出來。
小龍蝦去蝦線是活的去還是煮熟了去？
一般都是在煮之前去除。
對於小龍蝦來説，烹調前要把線去掉。烹飪前，從小龍蝦尾部倒數第二節開始，用牙籤穿過蝦體，用牙籤抽出蝦線，再將其拔出。然而，小龍蝦通常個體較小。如果你吃小龍蝦，項目會比較大，因為你需要一個接一個地去蝦線，而且你還需要耐心。
熟蝦線容易脱落，不易徹底清洗。去除蝦線最好的方法是活剝，即抓住活蝦的頸部，然後將頭部和蝦線一起拔出。這樣，蝦背上的蝦線就能在最短的時間內完全去除。
如何選擇小龍蝦
1、外觀：常規渠道養殖的健康小龍蝦，體形完整，大小均勻，頭體各半，色澤鮮紅潔淨，腹毛、爪毛潔淨，腹部潔白。污染螯蝦：來自不同水域或野生，大小不均，頭大，體小，褐紅色或鐵紅色，關節髒，腹部髒，頭髒，或寄生蟲。
2、氣味：在水質好的地區養殖，無腐敗和重金屬氣味，含有天然的水腥味。受污染的小龍蝦有重金屬或腐爛的氣味。
3、看大小：同一季節人工養殖會比較大一點，個頭均勻，肉質飽滿。野生污水溝自然生長小，頭比身體大一倍，殼厚肉少。
