幹木耳能用熱水泡嗎?熱水泡幹木耳好嗎
木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為中國菜餚大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
幹木耳能用熱水泡嗎?熱水泡幹木耳好嗎
熱水泡幹木耳好嗎
一般家庭用熱水泡伐木耳,覺得這樣漲的快,便於急用,這種方法並不好。因為木耳是一種菌體植物,生長時含很多水分,乾燥後變成革質。在泡製時,用涼水浸木耳,每千克可出3.5~4.5千克,而且吃起來爽口、脆嫩,也便於存放;如用熱水發木耳每千克只能發2~4千克,且口感軟、發粘,不易保存。如果不是急用,用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中,放3~4小時即成。因此,一般情況下,不宜用熱水發木耳。
用熱水泡過的幹木耳可以直接空腹食用嗎?
用熱水泡過的幹木耳可以直接空腹食用嗎?
幹木耳雖然經過泡發。但是表面還是會有一定的細菌存在。所以如果生吃可能會吃進很多細菌,對身體是有害的。因此最好是煮熟,或者用開水氽一下再吃。
泡發木耳小妙招
1、用燒開的米湯泡發木耳,能使木耳肥大,鬆軟,味道鮮美。
2、用涼水泡發木耳,可使其脆嫩爽口。
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