涼拌茄子有哪些好處?涼拌茄子的做法
涼拌茄子有哪些好處?涼拌茄子的做法
涼拌茄子有哪些好處?
茄子吃法多樣,葷素皆宜,可炒、燒、蒸、煮,又可油炸、涼拌、做湯,均可烹調出美味可口的菜餚。雖然茄子吃法多樣,但大多數方法烹調温度較高,時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失可達50%以上。(真是難以取捨啊,油炸過的茄子,那才……)
在茄子所以的吃法中,涼拌茄子,是最健康的一種方式:
1、不去皮。茄子皮裏面含有維生素b,去之可惜。
2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右,將茄子蒸熟即可,營養損失少。
3、低脂健康。眾所周知,茄子屬於特別吸油的食材,無油不香,而涼拌,則僅需淋上調味料,或者少許香油即可,更加低脂健康。
蒜泥涼拌,氣味比較大,上班時間不易食用,有違文明禮儀。不過,大蒜有殺菌抗癌的作用,一定要選擇合適的機會,來一個蒜泥涼拌,解解饞吧!
涼拌茄子的做法
茄子洗淨,放入蒸鍋,蒸10分鐘,關火,涼涼,蒜剝皮,放鹽,敲碎成泥。挖出蒜泥,放入生抽一勺,,醋3勺,香油適量,攪拌均勻,涼涼的茄子,用手撕成條,香菜切段,將蒜汁舀在上面,即可。
1、敲蒜的容器內,放少許鹽,不僅可以提前調味溶解,還可以防止蒜瓣亂蹦。
2、茄子根據大小決定蒸制時間,大約十分鐘即可。
3、茄子晾涼後再撕。
4、不喜歡吃大蒜,可以放少許鹽、醋、生抽調味,喜辣的,可以放辣椒。
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