驢肉火燒怎麼做好吃?驢肉火燒的做法
河北保定是真正盛產驢肉火燒的地方,別小看這鄉間的美味,民間自古就有諺語“天上龍肉,地上驢肉”的説法,來形容驢肉之美。
驢肉火燒怎麼做好吃?驢肉火燒的做法
有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的,其實則不然,驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比,只是上市量小,影響遠不如牛羊肉大。真正認識到驢肉美味的時候,大大小小的驢肉火燒店已經遍佈街頭了,吃上一口酥脆中夾雜着細膩驢肉的火燒,再來一碗驢雜湯,或者簡簡單單一碗紫菜蛋花湯,就讓人滿足不已。
驢肉火燒的原料:
主料:500g醬驢肉、1/2個青椒、1個尖椒、麪粉300g;配料:食用油適量、鹽適量。
驢肉火燒的做法:
1、醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個,麪粉2—3人份放入盆中準備和麪。
2、青椒洗淨,切碎塊;尖椒洗淨,切碎塊備用。
3、驢肉開袋,切成肉丁,避免過碎。
4、放少許鹽温水和麪,揉成麪糰後,放置二十分鐘左右。
5、把麪糰分成大小均勻的等分,取其中一塊麪團,揉勻擀成長條狀。
6、在長條狀的麪餅上均勻的塗上一層油,兩邊翻折。
7、再對摺,用麪杖輕輕擀壓即可。
8、平底鍋中放入少許食用油,把麪餅放入鍋中,小火烤制,及時兩面反轉,熟後出鍋。
9、把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻,夾入火燒中即可。
驢肉火燒做法小貼士:
驢肉火燒的麪餅不用發酵,做起來省事省力;根據驢肉的鹹淡程度,可在和麪的時候在面里加一點點鹽調味;一般搭配驢肉的是青椒、尖椒類蔬菜,避免使用香菜,香菜味道濃重,容易掩蓋驢肉的香氣;搭配一碗湯或粥食用,解膩又舒服。如果家裏有電餅鐺,做火燒是再適合不過的了。
驢肉火燒的營養成分:
驢肉的營養極為豐富,每100克驢肉含蛋白質27克,其蛋白質含量比牛肉豬肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物,這些物質不僅能增進食慾,而且能增加肉的香味和味道。據本草綱目記載,驢肉性温,具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用,尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果,用驢骨熬湯可“治多年消渴(即糖尿病)。功效非凡的阿膠製品,就是用驢皮熬製而成的,具有很好的補血補氣功效,對女性養顏護膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用,其功效僅次於鹿鞭,被譽為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣,護膚養顏的功效,最適合於女士美容養顏。成就美女的三件寶:木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養顏。數驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩,可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣,護膚養顏。
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