扇貝怎麼洗最乾淨?扇貝的清洗方法
扇貝作為海味八珍之一,一直以其鮮嫩的口感和鮮美的味道被人們所喜愛,成為人們餐桌上必不可少的一道菜式。但是很多初接觸烹飪的人都不懂得如何處理扇貝,下面本站就教大家處理扇貝及清洗方法。
扇貝怎麼洗最乾淨?扇貝的清洗方法
扇貝的清洗方法
1、買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀,推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼,將貝殼一開為二,同時也就劃斷了貝殼裏面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀,貼着貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部,才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉,用刀將貝肉的內臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,用筷子順時針旋轉貝肉,這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出,剛才大碗中的水倒掉,在碗中放入適量的生粉,再把貝肉放入碗中,用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後,再用清水洗一遍,貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話,我們還需要貝殼做底託,那麼我們可以選用細毛刷或者牙刷,再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣,扇貝就清洗的乾乾淨淨了。想怎麼吃就怎麼吃,絕對不會有泥沙來搗亂的。
市面上的扇貝一般論個賣,大個的稍微貴一些,大部分價格在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種,只是有些地方會賣一種“扇貝王”,價格比普通扇貝貴一些,肉質也肥厚很多,口感更好。選扇貝一定要選活的,最好找稍微乾淨一點的,這樣在後續處理的時候會比較方便。
活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;然後看其殼是否張開,活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝,不能選用。
冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白,然後是看其解凍後,純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度,碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右,色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。
與“海鮮清洗”相關內容推薦
·黃蜆子怎麼吐沙子 ·扇貝怎麼洗最乾淨
·蟶子怎麼清洗乾淨 ·牡蠣如何清洗
·螃蟹怎麼清洗乾淨 ·黃鱔怎麼清洗沒腥味
·蛤蜊如何吐沙更乾淨 ·河蚌怎麼洗乾淨又好吃
相關文章
-
扇貝怎麼洗?活扇貝怎麼保存
買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙,先用刷子清洗掉扇貝上的贓物或把扇貝浸泡到清水中,讓扇貝自己清洗一下自己。扇貝怎麼洗?活扇貝怎麼保存扇貝怎麼洗很多人知道,扇貝是好吃清洗難。扇貝的清洗方法其實很簡單 -
吃幹扇貝上火嗎?幹扇貝的營養價值有哪些
引起兒童脱髮的原因是頭皮部位的真菌感染,即我們所説的癬。它會導致頭皮圓形斑片狀的脱髮,局部皮膚變為粉紅色或灰色,有脱屑並伴有劇烈的癢感。在兒童時期引起暫時性脱髮的。另一種情況是斑形脱髮即斑禿,斑禿為圓形斑片狀 -
扇貝怎麼吃?扇貝的做法
扇貝怎麼吃?扇貝的做法扇貝的做法材料:新鮮扇貝若干、大蒜、粉絲、色拉油、鹽適量、雞精少量、料酒、香葱適量、紅椒粒適量。做法:1、在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨;2、用一把 -
哪些人不適合吃幹扇貝?幹扇貝的副作用有哪些
玫瑰花象徵着愛情,男生們經常會送玫瑰花給喜歡的女孩表達愛意。再餐廳吃飯偶然看到有一個男生送玫瑰花給女生,吃飯後看到桌上的紙巾,就用紙巾做了一個玫瑰花,下面和大家分享一下吧。主要材料:紙巾 一張所需工具:手 一雙 -
吃扇貝上火嗎?扇貝的營養價值有哪些
在生活中很多人對飲食的需求是不一樣的,其中扇貝是最常見的一種食物,但是很多人覺得經常吃容易上火不敢食用,那麼吃扇貝會上火嗎?扇貝的營養價值貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基 -
扇貝什麼時候最肥 吃扇貝哪個時間段最好
扇貝是很多人不能拒絕的美味佳餚,但是扇貝其實也是分季節的,吃對了季節扇貝肉會更好吃,但是很多人並不瞭解,那麼,扇貝什麼時候最肥?下面就跟本站一起具體看看吃扇貝哪個時間段最好等相關內容。扇貝什麼時候最肥每 -
扇貝有股腥臭味正常嗎 扇貝一次最多能吃多少
扇貝是很常見的海鮮類食物,價格不算貴,屬於海鮮裏比較平價的美食。那麼,扇貝有股腥臭味正常嗎?扇貝一次最多能吃多少?想知道答案的朋友們一起來看看本站帶來的介紹吧!全文目錄1、扇貝有股腥臭味正常嗎2、扇貝一次 -
扇貝的營養價值-吃扇貝的好處及功效
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一,殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。扇貝的營養價值-吃扇貝的好處及功效扇貝的營養價值貝類軟體動物中,含一種具有降低 -
扇貝的營養價值-吃扇貝的好處
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一,殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。扇貝的營養價值貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代 -
如何挑選新鮮的扇貝?扇貝的選購技巧
扇貝味道鮮美,營養豐富,與海蔘、鮑齊名,並列為海味中的三大珍品。很多人在生活中選購扇貝的時候都會購買冰凍的帶子肉,其實,市場上一般有兩種扇貝,一種是活養的帶殼扇貝,另一種是冰鮮的帶子肉。而面對這兩種不同的扇貝,很多人