如何炒肉片才能不粘鍋 多高油温炒肉片不粘鍋
炒一些菜餚總是會放一些肉片,這樣菜會更香更美味,可是有時候炒肉片的時候會粘鍋,肉會糊掉,肉也很難吃,那怎麼炒肉片才不粘鍋?用多高的温度炒肉片會不粘鍋?這些常識還是一起來了解一下吧。
專業的廚師教你一個最好的辦法吧:
第一步:你先把鍋裏的油燒熱了,記得要燒熱(炒葉類蔬菜時的那種温度)
然後:鍋子離火(或者是把火關到最小)
再把肉絲放下去,迅速的炒開
這時你會發現完全不會粘鍋!!
注意事項:
如果你的肉絲量很大的話,那麼建議:量越大,你的鍋子油相對的要多放點,並且要燒的熱點
如果你的肉絲量很大的話,建議二,後期肉絲炒開了後,因為量大肯定不熟,所以還是要繼續上火再炒幾下
將肉絲放點適當的少量鹽,抓上勁後,在加澱粉,這種手法叫做上漿,你如果技術到位的話,可以選擇上漿,這樣會使肉絲的質感更嫩,更有彈性。
最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦淨,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋了.我試過很管用
如果油太少肉也會粘鍋,如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法:把肉洗乾淨控幹水(不用太乾)放些嫩肉粉,黃酒和醬油醃10來分鐘,就可以放在油鍋裏面炒了。同時可以加些葱花,薑末,蒜瓣等去腥味,加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。對了,別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋,然後攪勻,炒出的肉又香又嫩!
炒肉片妙招:
其一,放了油之後,等油熱後再往鍋裏倒肉,快速炒幾下,到肉變了色、快粘鍋時,倒些料酒然後再炒,這樣既可去腥味又不會粘鍋。
還有一個辦法是,炒肉前將鍋刷洗乾淨,把鍋烤乾,然後用生薑擦鍋,之後放油加熱(最好七成熱),再放肉,而且肉裏放點澱粉,這樣就能不粘鍋了。
告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法:把肉洗乾淨控幹水(不用太乾)放些嫩肉粉,黃酒和醬油醃10來分鐘,就可以放在油鍋裏面炒了。同時可以加些葱花,薑末,蒜瓣等去腥味,加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。對了,別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋,然後攪勻,炒出的肉又香又嫩!炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。
把姜切丁,用搗大蒜的那種東東搗出薑汁,如果實在搗不出來就放點水再搗,然後把薑汁澆到肉上攪拌均勻,再下鍋炒就肉質鮮嫩。
以上這些就是小編告訴大家的炒肉不粘鍋的一些烹飪技巧,大家以後在烹飪的時候可要學以致用。相信使用這些技巧,你就能很好的改善炒菜粘鍋的一個問題了。同時,大家也要注意自己的健康飲食,這樣,才能調養出好身體。
相關文章
-
炒肉新手福利:怎樣讓炒肉吃起來嫩又不粘鍋
在伯爵的城堡住了一夜,他慷慨的拿出珍藏的番茄,讓我咬一口來分享你的喜悦主要材料:象牙果 一個所需工具:鋸子砂紙刻刀製作步驟:第1步:我是用的切剩的邊角料做的掛片,如果是整個果子的話略過這一步第2步:用刻刀輕輕剝去外翹 -
怎麼炒菜不粘鍋?炒菜不粘鍋的小竅門
很多人在炒菜的時候,都有遇到粘鍋的問題,其實有很多方法可以解決這些問題的,下面就一一教給大家。怎麼炒菜不粘鍋?炒菜不粘鍋的小竅門炒鍋的挑選:炒鍋儘量的厚些、稍重些,直徑並不需要太大,因為稍厚稍候重的炒鍋不但可以使食 -
什麼是不粘鍋?用不粘鍋炒菜會致癌嗎?
不粘鍋有毒,會致癌?不粘鍋的表面塗層的確含有很可能會致癌的全氟辛酸銨(PFOA),但是,只要正確使用不粘鍋,控制温度,主要是不用它旺火炒菜、煎炸,就是安全的。什麼是不粘鍋?用不粘鍋炒菜會致癌嗎?什麼是不粘鍋?不粘鍋,即做 -
日常使用不粘鍋安全麼?不粘鍋炒菜致癌是真是假?
走進神聖的大學殿堂是我們的夢想,成為新世紀的大學生是我們的驕傲,能成為厚德精技的人才更是我們的奮鬥目標。不要因為不文明的言行使我們健美的軀體變得彎曲,不要因為不文明的舉止使我們美麗的外表變得醜陋。爭做文明大 -
如何用高壓鍋煮飯不粘鍋?高壓鍋怎樣煮飯不粘鍋
平時人們經常用高壓鍋做米飯,但有時候會遇到粘鍋現象,這個時候就給我們的清洗帶來很多的麻煩,所以我們今天就給大家説説如何蒸米飯不粘鍋的方法。高壓鍋怎樣煮飯不粘鍋1、米飯做熟後馬上將壓力鍋坐在事先準備好的涼水盆 -
2020年十大不粘鍋品牌,貝卡不粘鍋、德世朗不粘鍋很受歡迎
不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋,是因為鍋底採用了不粘塗層,常見的、不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋,如今,越來越受到了人們的歡迎,下面,就快和本站一起了解2020年十大不粘 -
用不粘鍋來炒菜好嗎?炒菜用什麼鍋好
其實很多主婦都有這樣的疑問:用不粘鍋來炒菜到底好嗎?有人説不好,也有人説應該沒有什麼問題。下面本站就詳細的為大家分析下不粘鍋炒菜到底好不好?用不粘鍋來炒菜好嗎?炒菜用什麼鍋好不能嚴格説不好或者好。不過鐵鍋確實沒 -
煎豆腐放油多能不粘鍋嗎?煎豆腐怎麼不粘鍋
每個人的生命只有一次,所以生命是最寶貴的,我們要珍惜自己的生命。前段時間我們學習了《觸摸春天》這篇課文。課文中的安靜是個盲童。她雖然看不見美麗的春天,但是她卻能奇蹟般地攏住蝴蝶。我知道這是因為她的熱愛生命和 -
不粘鍋還是鐵鍋好 使用不粘鍋的細節你留意過嗎
這個表情豐富的小雞雞是用軟陶泥手工製作別成的,一把扎空針即可幫您輕鬆完成這樣一件可愛的作品!全過程如下。有問題歡迎來論壇討論小b duck完成後的圖片,可愛嗎?喜歡就快動手吧!跟據基本的黃小鴨,還可自創聖誕節版本!製作過 -
鐵鍋炒菜粘鍋怎麼辦呢
我們在炒菜的時候經常會遇到這樣的情況,那就是粘鍋。尤其是鐵鍋更加容易粘鍋。很多人炒菜的時候都非常頭痛這個粘鍋的問題,不知道有什麼好的辦法可以解決,那麼鐵鍋炒菜粘鍋怎麼辦呢!不要着急,我來給大家介紹幾個辦法。鐵鍋