山藥只能煲湯?推薦山藥的特別吃法
山藥只能煲湯?推薦山藥的特別吃法
山藥的營養價值
預防心血管疾病。冬季,室內温差比較大,加上氣温普遍較低,是心血管疾病病發的高峯季之一,而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,有降血壓、安穩心神的功效,很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。冬季運動量會不自覺地減少,加上因為氣温降低,新陳代謝的數率降低,加上冬季吃火鍋的頻率增多,會使得患上腸胃病的機率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症,所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
益肺止咳。冬季乾燥,寒冷,對肺部和喉嚨的傷害比較大,在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛,山藥含有皂甙、黏液質,這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養肺陰,治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。
那麼,山藥都有哪些吃法呢?
山藥的特別吃法
山藥羹
材料:鮮山藥50克,白糖適量。
製法:將山藥切成小塊,加水煮熟,加入白糖少許,略煮片刻即成。每日服用1次。
功效:此羹有健脾胃,益腎滋陰等功效。
蘋果山藥散
材料:蘋果乾50克,山藥30克。
製法:上述藥材研碎。每次服用15克,加白糖適量,用温開水送服。
烹飪山藥的小技巧
去皮:宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
怎樣讓山藥不脱手:山藥在剝皮之後,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩穩的放在且板上,切成想要的形狀,這時候,可以在雙手上塗些鹽和醋,再拿山藥的時候就不會手滑了,也不會影響山藥的正常味道。
浸泡:山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
以上山藥的吃法是不是都很簡單呢?快來試試看吧。
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