紫蘇葉搭配食材有養生效果 推薦十大紫蘇葉調理的食譜
紫蘇葉在日常中大家可能不知道,但是在中醫學中,它是最為常用的中藥之一。紫蘇葉除了藥用外,還具有一定的食療作用,生活中我們不妨把它的功效利用起來,搭配着其它食材製成食譜,有不錯的養生效果哦。今天本站給大家推薦十大紫蘇葉調理的養生食譜。
紫蘇葉,為我國原產品種,中國南北各省區廣泛栽培。含有豐富的營養,富含低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等,具有發表散寒、行氣安胎、行氣寬中、解魚蟹毒的功效,可用於外感風寒、頭痛鼻塞、魚蟹毒等病症的治療。
散表寒:紫蘇葉能散表寒,發汗力較強,用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症,常配生薑同用;如表症兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。
行氣寬中:紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表症,均可應用,都是取其行氣寬中的作用,臨牀常與藿香配伍應用。
解魚蟹毒:紫蘇辛温,能解魚蟹毒,中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服,或配合生薑同用。
抑菌:紫蘇油對自然污染的黴菌有明顯的抑制力,其對黴菌的抑制力明顯優於尼泊金乙酸,且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點。
紫蘇葉拌黃瓜
材料:黃瓜500克,紫蘇葉(紅、綠均可)100克。調料:精鹽、味精、香油、白醋、白糖。
製作:
1、紫蘇葉洗淨,加鹽殺一下,切碎。
2、黃瓜洗淨,去皮,切成絲,放入一小盆中,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖,拌勻,再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上,淋上香油,上桌前拌勻,裝人盤中,即可食用。特點:清香爽口,風味獨特。
軟炸紫蘇葉
材料:紫蘇葉200克,煎炸粉50克。調料:椒鹽、食用油250克。
製作:
1、將紫蘇葉一片片洗淨,用布擦乾,放在盤中。煎炸粉用適量水調好。
2、鍋內倒入油,將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中,下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。
3、全部炸完後撒上椒鹽即可食用。特點:成香酥脆,有紫蘇特有的香味。
鮮紫蘇葉滾魚頭
粵人雖嗜辣者少,但多雨濕重,吃點辛辣可祛濕,並能增加食慾。紫蘇是辛温解表類中藥,而新鮮紫蘇葉性温味辛,有疏散、達氣之功,且氣味辛香惹味,常為菜餚之用。大魚頭即鱅魚頭,頭極肥大,故稱大魚頭。有人會嫌它肉質粗劣,其實鱅魚不庸,尤其是魚頭味道“至美”。難怪郭沫若品嚐後賦詩曰:“平生無此樂,飽吃大魚頭”。鮮紫蘇滾大魚頭,並撒入少許胡椒粉,有增香、去腥、解毒、祛濕之功。
材料:紫蘇葉15克、大魚頭1個、生薑3片、生葱少許。
烹製:紫蘇葉洗淨,切碎;魚頭開邊、去鰓、洗淨、鹽拌醃,拍上幹生粉,起油鑊下姜,下魚頭稍煎,濺入少許紹酒。加入清水1250毫升(5碗量),滾沸至剛熟,下紫蘇葉、葱稍滾,下鹽便可。此量可供3~4人用。
紫蘇葉魚湯
做法:取新鮮魚洗淨,魚段略煎,之後下骨牌大的土豆塊同燉,湯漸白如奶汁,快起鍋時撒一把紫蘇葉,魚的鮮香一瞬間就濃烈起來。文獻中有紫蘇“葉可生食,與魚作羹味佳”的記載。選上好鯉,紫蘇應切成細絲,用白骨瓷碟子另盛了,一筷尖兒紫蘇,搭一匙魚羹,這樣的吃法可真是風月極了。
紫蘇葉粥
1、主料:粳米100克,紫蘇葉15克。
2、調料:紅糖。
製法:以粳米煮稀粥,粥成入紫蘇葉稍煮,加入紅糖攪勻即成。按,紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效,與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇炒田螺
材料:田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉、精鹽。
製法:放油燒開,把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中,爆香。加入田螺不停地炒,放適量滾水,用精鹽調味,炒至熟透。勾芡並澆上熟油即可。
紫蘇泡菜
材料:30片鮮的青紫蘇葉,泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。
製法:把泡菜及所有調料置於盤中,把紫蘇交叉放在泡菜上;然後在葉子上面再蓋一層泡菜及調料;醃一夜,味道就進去了。
特點:這是一道可口的佐餐小菜,適於冬季經常體寒、食慾不振的人。泡菜中含有豐富的維生素,還含有能補充體力的營養物質,緩解疲勞的效果不錯。
醃製紫蘇梅子
以一公斤青梅配一公斤糖為例,將梅子洗淨,用濃鹽水浸泡去除澀味。三五天後,梅子有三分軟,去蒂,用原先浸泡的鹽水將梅子洗淨,撈出裝入陶甕中。將白糖分為十份,先加入一份白糖以及米酒一杯。另一廂,採收新鮮紫蘇葉五六片洗淨晾乾,等數天後梅汁淹過梅子,將紫蘇葉均勻撒入。
每隔一個月加糖一份,直至一公斤糖全部加完。儘管紫蘇梅存放得越久越美味,然而往往到了隔年初次開封的時候,大家都會忍不住拿來吃,一大甕梅子,無聲無息地就見底了。碾碎了小煮過,放涼了拿來當飲料就是著名的紫蘇梅茶,正適合炎炎夏日消暑。若用鹽醃,拿來配茶泡飯也好啊。
紫蘇葉飲
1、主料:紫蘇鮮葉3—5片。
2、調料:白糖。製法:將紫蘇葉洗淨瀝水,放入杯內用開水沖泡,放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用,可增強食慾,助消化,防暑降温,還可預防感冒,胸腹脹滿等病症。
紫蘇葉湯糰
1、主料:紫蘇子300克,糯米粉1000克。
2、調料:白糖、豬油。製法:
1、將紫蘇子淘洗乾淨,瀝乾水,放入鍋內炒熟,出鍋晾涼研碎,放入豬油、白糖拌勻成餡。
2、將糯米粉用沸水和勻,做成一個個粉團,包入餡即成生湯糰,入沸水鍋煮熟,出鍋即成。此湯糰由紫蘇子與健脾胃的糯米組成,具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食慾不佳、消化不良、便祕等病症。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。
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在思想上,有上進心,勇於批評與自我批評,樹立了正確的人生觀和價值觀。具有良好道德修養,並有堅定的政治方向,我積極地向黨組織靠攏,並以務實求真的精神參與學校的公益宣傳和愛國活動。在學習上,嚴格要求自己,努力學好專業知識