海蔘的營養價值 海蔘有哪些營養成分?
海蔘是一種名貴海產動物,因補益作用類似人蔘而得名。海蔘肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,是久負盛名的名饌佳餚,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演着“壓台軸”的角色。
海蔘的營養價值
海蔘,原名沙瀝,屬棘皮動物。在它那細長的、肉乎乎的身上,長滿了肉刺,頗像一根黃瓜,人們形象地稱它為“海瓜”、“海黃瓜”。其貌不揚,但憨態可招,價值昂貴,是海產珍品。海蔘看,乃海中之人蔘也,簡稱海蔘。海蔘是一種古老的洋溢軟體動物,至少已有5000萬年以上的生存史,在生物界真可謂是位“老資格”了。
海蔘營養豐富,它含有較多糖類、礦物質和多種氨基酸,很適合高血壓,心臟病、腎炎、癌症、手術後失血過多的病人等食用。常食海蔘能夠促進生血,恢復元氣,海蔘煮食可防止宮頸癌放射治療的直腸反應,對中風所致的痙攣性麻痺也有一定輔助治療作用。海蔘含膽固醇極低,幾乎等於零。
營養成分:
每100克鮮海蔘中含有水分77.2克,蛋白質16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物O.9克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.05毫克,鈣28.5毫克,鉀43毫克,鈉502。9毫克,鎂149毫克,鐵13.2毫克,錳0.76毫克,鋅0.63毫克,銅O.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸O.01毫克。營養價值:
美顏烏髮,養血潤膚,補氣益血,養腎固精。海蔘性温,補腎益精,養血潤燥,腸燥便祕,鎮驚寧心,補腦益智,制酸止痛,生肌止血,除濕利尿。主治精血虧損、腰腳痠軟、夢遺、陽痿、勞損、消渴、神經衰弱、水腫、黃疸、肺結核咯血、貧血、外傷出血、催奶、高血壓、糖尿病、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、大便祕結等。
海蔘中的海蔘素A和B,對s—180和K-2腹水癌有明顯的抑制作用,用於治療大腦癱瘓、腦震盪以及脊椎損傷也有療效。
食用方法:
海蔘的吃法很多,一般家庭對海蔘的發法不太瞭解,一般都用水發。加工時切記水中不可有油分和鹽分,如有油分,海蔘容易腐爛、溶化;如有鹽分,則不易發透。水發前,先把海蔘用熱水泡軟,除去表面污物。腹下開門,清除內臟,冼淨後,將海蔘放入冷水鍋內上火煮,水開後將鍋離火,可用涼水泡,同時檢查參體是否全部發軟,如仍存有由於煮得不透發硬?仍可再上火煮至全軟即可(但注意勿過火),熟後用水泡上3__4天即時食用。相關文章
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