羊肚菌作用
現在隨着我們的經濟的發達,我們對於飲食是越來越在意,我們不但要吃得美味可口,我們更多的是追求吃出健康的身體,吃出保健的功效,那麼哪一類的食品最適合我們養生食用的呢,專家指出,菌類的食品是適合任何羣體食用的最佳選擇,羊肚菌作為菌類的一種,他具有什麼作用呢。
羊肚菌有些地方叫做是羊肚菜或者叫做羊蘑。我們有時候也叫做草笠竹,在食用菌中,羊肚菌屬於是比較珍貴的一種菌類,而且羊肚菌還可以作為藥用。羊肚菌不收長在羊肚子上的菌類,而是因為結構像羊的肚子,所以就得了這個名字。
羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高,因此北美的採摘者會根據山火來採集羊肚菌。然而,當火災被控制後,在同一個地區內,它的生長數量會年復一年地減少。
羊肚菌的營養相當豐富,據測定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,還含有多種氨基酸,特別是穀氨酸含量高達1.76 %。因此,有人認為是“十分好的蛋白質來源”,並有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的,而羊肚菌就含有18種,其中8種氨基酸是人體不能製造的,但在人體營養上顯得格外重要,所以被稱之為“必需氨基酸”。另外,據測定羊肚菌至少含有8種維生素:維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份,可與牛乳、肉和魚粉相當。因此,國際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質的形成。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向,並通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。
羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久負盛名的食補良品,民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的説法。羊肚菌“性平、味甘,具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能,對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機鍺含量較高,具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦質元素,每百克幹樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍,鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍;鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”(引自徐錦堂,中國藥用真菌學,1997年出版;也見李時珍《本草綱目》等)。
上文我們介紹了什麼是羊肚菌,羊肚菌因為結構像羊的肚子而命名的,羊肚菌的營養價值很高,羊肚菌的作用和功效非常的強大,因為羊肚菌能補腎和補腦,羊肚菌能起到抑制癌細胞的擴散等作用,所以條件允許的情況下我們可以多吃羊肚菌。
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