猴頭菇有葷中素之稱 猴頭菇的家常做法
猴頭菇也叫做猴頭菌,猴頭,猴菇,猴蘑,刺蝟菌等名稱,因為外表長的猴子的頭部,所以被叫做猴頭菇。在菌類當中,猴頭菇的珍貴程度僅次於靈芝,因為很難得,古代是隻有宮廷和王府才能享受的美食,有“葷中素”之稱。今天我們就跟隨本站來為大家介紹猴頭菇的功效。
猴頭菇的功效
1、預防癌症
猴頭菇中的多糖類、多肽、揮發油和氨基酸能夠抑制癌細胞遺傳物質的合成,從而起到防治消化道腫瘤如胃癌、食道癌等的作用。
2、延緩衰老
猴頭菇還具有延緩我們身體衰老的功效和作用,經常吃猴頭菇能夠幫助我們延緩衰老,在民間有一些傳説,多吃猴頭菇能夠返老還童,可以看出猴頭菇能夠延緩衰老,也能讓身體變得更加年輕的功效和作用非常的明顯,而且猴頭菇還具有治療我們一些神經衰弱的功效和作用,對於輔助治療這種疾病具有非常有效的效果,猴頭菇還能夠幫助我們降血脂,降膽固醇。
3、滋補強身
猴頭菇是一種蛋白質含量比較高,而脂肪含量也非常低的一種食物。而且其中還含有非常豐富的礦物質以及維生素,這些物質都可以為我們的身體補充非常多的營養,尤其是對於那些老年人或者是身體相對來説比較虛弱的人來説,非常的適合。
4、降血脂、降膽固醇
猴頭菇中的脂肪含量低,並且含有的大部分都是不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸能夠抑制膽固醇和甘油三酯在血液中的沉積,從而達到調節血脂,降低血脂和降低膽固醇的功效,預防心腦血管類的疾病。
5、預防胃病
猴頭菇是公認的養胃聖品,這是因為它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調理消化系統功能和修復受損胃粘膜的作用,還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌,對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等症有較好的療效。
6、增強免疫力
猴頭菇的營養豐富,有很高的營養價值,是一種高蛋白,低脂肪的滋補食物,含有豐富的維生素和微量元素,食用猴頭菇能夠給身體提供需要的營養,滋補身體,並且猴頭菇中的蛋白質含量高,氨基酸種類豐富,食用猴頭菇能夠提高人體的免疫力。
7、助消化
猴頭菇中含有多達17種天然氨基酸,還含有豐富的多糖,能夠調節消化系統功能,幫助消化,常用於輔助治療胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病。
猴頭菇的家常做法
猴頭菇燉雞湯
做法:先將200克猴頭菇洗淨,浸泡,把雞洗乾淨,如果怕肥的話,可以把皮拔去,斬件。再加入一下塊豬肉吊味。放入去核紅棗,茨實,幹淮山,枸杞等煲湯料在電子瓦橕裏燉2個半小時,或者用壓力鍋小火壓50分鐘。
猴頭菇仔雞煲
材料:猴頭菇四五朵,草原興發綠鳥雞1只,綠鳥伴侶調料一袋,土豆
做法:
1、仔雞洗淨,切塊,用料酒,生抽,葱姜,八角醃製;
2、猴頭菇用清水泡發,洗淨,撕成小朵;
3、土豆洗淨去皮切塊;
4、油鍋入少量油,下雞塊,翻炒至肉縮,加入猴頭菇,土豆,乾紅椒,翻炒均勻後加入沒過的水,倒入綠鳥伴侶調料;
5、轉入沙鍋內,大火燒開,轉小火煲30分鐘左右後,加適量鹽,麻油,調味。
海鮮幹燉猴頭菇
材料:海螺幹,包裝上寫的是象拔蚌幹,不太確定,不過味道鮮的不得了。
枸杞,淮山,猴頭菇,北芪,蜜棗,瑤柱,玉竹。
做法:所有的東西洗乾淨,燉鍋大火燒開,小火燉兩個多小時的樣子?
貼士:因為海螺和瑤柱的關係,雖然沒有放肉,湯的味道反而格外的清甜,非常喜歡的説。
猴頭菇排骨湯
原料:猴頭菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。
製作方法:
1、將排骨洗淨後剁成小塊,放入沸水中煮5分鐘,倒入黃酒,煮去血水,瀝乾備用;
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出(8小時以上,大家可以吃完晚飯後泡上),擠幹水,去根蒂和泥沙;再放開水鍋中氽40分鐘,撈出後擠盡水分,撕成小朵備用;
3、燉鍋中加水,放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒,大火煮30分鐘;
4、大火煮開後,轉中火燉半小時,再轉小火燉2小時候左右,到排骨軟為止。
上好的幹猴頭菇呈褐色或金黃色,購買時選形體完整無缺、茸毛齊全、個大肥美的菇體;因猴頭菇帶有苦味,在烹製的時候加入料酒煮制可以清除苦味;一定要將猴頭菇充分泡發後再煮軟,否則會很苦、嚼不爛,大家一定不能省略這個步驟哦
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