鯽魚蒸蛋的做法及功效
鯽魚蒸蛋不知道大家有沒有嘗試過,現在這道菜越來越多的出現在我們的餐桌上了,實為一道不錯的美味佳餚。可能有些朋友對他的做法還比較陌生,那麼就跟隨我們以下的文章來一起學習一下吧!
主料:鯽魚500克 輔料:雞蛋150克 調料:豬油(煉製)25克,香油1克,鹽5克,醬油15克,料酒25克,味精2克,大葱10克
做法:
1. 將鯽魚刮鱗、挖鰓,開膛去內臟(魚子可以留用),用清水洗淨後放在案板上;
2. 用刀在魚體兩面各剞上花刀,投入開水鍋中焯燙一下去腥,取出瀝水;
3. 用少許鹽把魚腹內擦遍,並用沾布擦乾魚體,抹上少許料酒;
4. 將雞蛋磕入大湯碗內,倒入適量鮮湯,用筷子調散攪打邊攪打邊放入鹽、味精,打成均勻的蛋漿;
5. 後淋入熟豬油,再把鯽魚放在蛋漿汁中(頭、尾露出),連碗上屜,架在水鍋上,將水燒開,冒氣後,用旺火速蒸10~15分鐘,見蛋羹凝結如豆腐腦狀,即可取出(不可蒸出蜂窩孔);
6. 另用一碗,放入葱花、醬油、香油和少量鮮湯,調成清味汁,澆在蒸好的蛋羹上即成。
功效:
1.提高免疫力:鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、健脾利濕:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、温中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用
通過以上內容我們都瞭解鯉魚蒸蛋的做法了吧,這道菜不僅好吃而且具有非常高的營養價值。我們都可以嘗試着學一學,沒事的時候就可以做一道犒勞犒勞自己!
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