吃五穀雜糧有什麼好處?五穀雜糧的營養成分
吃五穀雜糧有什麼好處?五穀雜糧的營養成分
吃五穀雜糧有什麼好處?
1、防癌
五穀雜糧中的豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和維生素B等,具有抗癌的作用;而維生素A有助於人體內細胞分裂,預防癌細胞形成,再者豐富的膳食纖維,可縮短廢物在腸道中停留的時間、以減少致癌物質和腸道黏膜的機率,有利於防止便祕和結腸癌的產生。所以常吃可預防腫瘤病變。
2、健康
五穀雜糧是人類的主食,所藴含的在豐富營養,有預防改善疾病的功效,如膳食纖維,能夠有效的減緩糖類的吸收,並降低吃飯的血糖上升速度,使胰島素產生作用,所以也對糖尿病患者有極大的幫助。又如不飽和脂肪酸,可軟化血管內的膽固醇,減低心血管方面的疾病等。五穀雜糧中的維生素C,可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢痠痛等文明病;鐵則能預防胃潰瘍與食慾不振;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症狀,還可增加食慾,改善體重、調整胃口的功效。鉀也可以避免肌肉麻痺、鬱悶不安與全身無力等。
3、美容
五穀雜糧中富含的維生素A,可保持皮膚和粘膜的健康;維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥;維生素B2,能夠預防青春痘;而像脂肪油、揮發油、亞麻油酸,可滋潤皮膚,使其光滑細緻。
4、排毒
五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化,還可吸附水分子,促進食物殘渣或毒素在腸道內運行,達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環,加速排毒作用。所含的鎂和鐵等元素也可加強身體能量,且加速體內廢物的代謝。
5、瘦身
五穀雜糧皆富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動及消化液分泌,可加強體內廢物排出,而且有些五穀雜糧中含有泛酸,可釋放食物的能量,維生素B羣則可能幫助熱量燃燒,所以吃五穀雜糧可瘦身。
五穀雜糧的營養成分
1、玉米
玉米又名包穀、棒子、玉蜀黍,營養價值與醫療保健價值均較高,含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素E、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等多種營養保健物質,並且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健佳品,被譽為“黃金谷物”。而且玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5~10倍。玉米中含有的核黃素等高營養物質,對人體十分有益。
2、大米
大米是補充營養素的基礎食物,除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質,大米中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,易於人體消化吸收。能為人體提供較全面的營養,被譽為“五穀之首”。
3、小米
小米又稱粟,古稱粟谷,又叫樑,是中國古代的“五穀”之一,也是中國北方人最喜愛的主要糧食之一。小米含有豐富的脂肪,為大米的7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸;含有大量的維生素E,為大米的4.8倍;騰食纖維含量高,為大米的2~7倍;含高鉀低鈉,鉀鈉比大米為9:1,而小米為66:1;含鐵量高,為大米的2倍,含磷也多,為大米的2.3倍。
4、小麥
小麥是我國北方人民的主食,營養價值很高,主要成分是碳水化合物、蛋白質、氨基酸(麪筋)和B族維生素,小麥的所含碳水化合物約佔75%、蛋白質約佔10%,是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
5、燕麥
燕麥即莜麥,俗稱油麥、玉麥,是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。各種營養成分量高質優,優質燕麥中蛋白質含量為15.6%,富含人體所需的8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥的亞油酸含量極其豐富,佔全部不飽和脂肪酸的35%~52%。富含鈣和維生素,B族維生素的含量居各種穀類糧食之首,尤其富含維生素B1。而且,燕麥是穀物中唯一含有皂甙(人蔘的主要成分)的作物,可以調節人體的腸胃功能、降低膽固醇。此外,燕麥中富含兩種重要的膳食纖維:可溶性纖維和非可溶性纖維。
6、蕎麥
蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎,其蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的穀物豐富,膳食纖維更是普通精製大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、10.8%~11.5%的蛋白質、2.5%~3%的脂肪、1.3%的維生素,還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質,其營養成分比大米和麪粉都高,是一種很好的大眾食物。
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