蔬菜水果個頭越大營養越少!
如今,蔬菜水果中的營養成分大不如前,人類的健康也因此受到影響。個頭較大的農產品通常含有更多的“幹物質”,這種物質會對集中在一起的礦物質成分產生稀釋作用,即所謂的“稀釋效應”。換句話説,在種植蔬菜水果時,較小的個體往往含有更多的營養成分。
在幾乎任何市場上所售賣的蔬菜水果,其營養尤其是礦物質含量比50年前收穫的同類農作物平均降低了5%至40%。這些礦物質包括鎂、鐵、鈣、鋅等。
原因一:個頭大“幹物質”多
曾在美國得克薩斯州大學生化學院工作的研究員唐納德·戴維斯表示,如今在美國,不僅人們越來越感到蔬菜水果的味道不如祖父母那一代,而且蔬菜水果實際所包含的營養也減少了。研究發現,現代蔬果的礦物質含量比50年前收穫的同類農作物平均降低了5%至40%。
相對數十年前的蔬菜,現代農業生產的蔬菜,其體積往往也更大些,如果你以為這就意味着它們含有更多的營養成分,那就錯了。
戴維斯表示,個頭較大的農產品通常含有更多的“幹物質”,這種物質會對集中在一起的礦物質成分產生稀釋作用,即所謂的“稀釋效應”。換句話説,在種植蔬菜水果時,較小的個體往往含有更多的營養成分。1981年,農學專家W.M.賈雷爾和R.B.貝弗利發表研究報告,率先提到了這一點。論文發表後,學界引用這一觀點至今已超過180次。“可見,這一觀點已被廣泛認可。”戴維斯説。
原因二:盲目追求產量
另外,現代農業生產方式對產量的追求也對農作物營養造成不利影響,主要體現在對營養多樣化的限制上。1996年至1997年間,南卡羅萊納州為提高椰菜的產量,只選擇產量高的單一品種進行種植,結果導致椰菜整體的蛋白質、氨基酸及多達6種礦物質含量下降。
由於近90%的“幹物質”是碳水化合物,“選擇高產量的蔬菜品種進行種植,實際上主要只是提高了產品中的碳水化合物,卻並不能保證許多其他的營養素及數千種植物化學物質能隨着產量增加的比例相應增加。”
原因三:工業化生產有損營養
工業化生產也會影響農作物的營養成分含量。在農作物種植過程中,人們越來越多地使用化肥和農藥,令現代作物在收穫時間上比以往任何時候都要快。但是,“早熟”意味着農作物沒有足夠的時間從土壤等環境中吸收養分,而氮磷鉀肥料的“鉀”常常會妨礙農作物吸收養分。
時下,有機食品正受到越來越多的人青睞。戴維斯的研究則從另一角度證明了有機食品的價值。據悉,世界範圍內超過30億人口都或多或少地缺乏營養素。同時,世界範圍內仍有不少地區在一味追求農作物產量,而導致產品營養素匱乏。不過,與蔬菜相比,水果受遺傳及環境“稀釋效應”的影響要小些。
要補充足夠營養,可增加果蔬食用量
現如今的果蔬營養含量確實比以前低,我們不妨增加一些食用量。比如以前吃一個西紅柿所攝取的維生素,現在必須同時吃一個獼猴桃才能補充上;原來一斤青菜所含的葉綠素、鈣、礦物質等營養成分,現在可能需要一斤半甚至兩斤才能補回來。
另外,在挑選果蔬時,別買不到成熟期的。如果一種水果離成熟期還差半個月,但又長得很好看,那很可能是用了催熟劑。自然熟的水果,大多在表皮上能聞到果香味,催熟的水果不僅沒果香,甚至還有異味,像一些催熟的水果總有股發酵味。
相關文章
-
水果顏色越深營養價值越高!
聖誕小禮物包裝和DIY聖誕卡圖片可愛的聖誕小禮物包裝用花布邊角料以及包裝卡紙DIY的實用可愛聖誕卡手工DIY作品DIY拼貼聖誕卡設計本站小微微為大家整理剛發佈,原文地址: -
水果蔬菜減肥法 讓你越吃越瘦
各位委員,同志們:縣政協十三屆六次會議,在全體委員和與會同志的共同努力下,圓滿完成了各項議程,即將勝利閉幕。會議期間,大家以飽滿的政治熱情和強烈的責任意識,共謀趕超發展大計,共商“強工興城”良策,提出了許多有價值、有見 -
水果營養高但不是越多越好 8種水果不宜大量食用
我們都知道各種各樣的水果營養價值都很高,而且也很美味,所以越來越多的人喜歡吃水果。甚至有些朋友為了減肥只吃水果不吃主食,這樣對身體損害是很大的哦。水果雖然美味營養價值也高,但是也不是吃的越多越好哦,今天跟着本站 -
浸泡蔬菜可能會讓菜越泡越髒 正確地去除蔬果農殘妙招
農藥殘留是果蔬屆的一大難題,我國每年由於食用農藥污染食品而導致中毒的人數達到20萬左右,約佔食物中毒人數的三分之一,而長期攝入過量農藥會對人體的多個系統造成危害。許多人都習慣在洗菜後將其浸泡一段時間以去除殘留 -
土豆塊越大越營養 蒸着吃營養素損失最少
土豆塊越大越營養 蒸着吃營養素損失最少土豆曾經與白菜蘿蔔並列為北方重要的冬儲食物,如今,它更是身價晉級。1月6日,農業部透露,我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略,以後土豆或許就會成為繼水稻、小麥、玉米之外的第四大主糧了。 -
營養不是越多越好 補充營養的6大誤區!
通過合理膳食可以預防疾病的發生,調查顯示,注重營養可以使癌症發病減少30%—40%,但我在工作中發現,人們對營養存在着普遍的誤區。誤區一:需要多的營養就重要從種類上來説,我們需要40多種營養素,有的量多一些,有的量少一些,有的 -
5種蔬菜讓你越吃越水靈
"藻井結"的結形,其中央似井字,周邊為對稱的斜紋,因此而得名。藻井結可説是一個裝飾結,也可連續數個藻井結編成手鐲、項鍊、腰帶,非常結實美觀。中國宮殿式建築,塗畫文彩的天花板,謂之"藻井",又稱"綺井",是一種裝飾用的圖案,在敦 -
蔬菜減肥誤區 這10種蔬菜越吃越瘦
蔬菜可以説是眾多食物中熱量最低,含糖量也是最低的。那麼,你知道所有蔬菜中哪些蔬菜具有最佳的瘦身功效嗎?一方面要運動,另一方面要控制飲食,控制飲食除了少吃高熱量食物,還可多吃能減肥的食物。下面本站就給大家介紹10種能 -
4種蔬菜 讓你這個夏季越吃越苗條
夏季,飲食瘦身很重要,在減肥期間選擇適合自己的食物可以幫助減肥起到更明顯的效果,下面就要跟大家一起分享夏季有哪些蔬菜可以幫助減肥,讓大家每天嚴格控制食物熱量輕鬆減肥。夏季蔬菜怎麼吃最保健適合生食的蔬菜:可生食的 -
推薦:5種讓你越吃越水靈的蔬果
推薦:5種讓你越吃越水靈的蔬果所有人都希望自己有個健康的肌膚,除了美容店裏的各類化粧品,現在的人們越來越注重飲食美容,在此我給大家推薦幾個補水的水果,希望大家在享受的同時也在美容。黃瓜,含水量96、7%。黃瓜是夏季補