烤紅薯的營養價值和功效
紅薯我們也叫做是番薯或者叫做是紅芋,紅薯不但可以食用而且還有藥用的功效,所以紅薯深受人們的喜愛,經常吃紅薯可以起到很好的養生保健功效,此外紅薯還可以起到減肥瘦身等作用呢,紅薯的吃法有很多種,我們不但可以直接食用紅薯,而且還可以採用紅薯來煮湯,下文我們介紹一下烤紅薯的營養價值和功效。
紅薯(英文: sweet potato)原名番薯(學名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),又名紅芋、甘薯、蕃薯、山藥(河北)、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。紅薯屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,長2米以上,平卧地面斜上,葉片通常為寬卵形,長4-13釐米,寬3-13釐米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鍾狀或漏斗狀,長3-4釐米,蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜,分為4室,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。又俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰”,並説海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便祕十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反,紅薯是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
紅薯不僅是健康食品,還是祛病的良藥。《本草綱目》記載,紅薯有「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、曬、收,充作糧食,稱做薯糧,使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》説,紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》説它有6種藥用價值:治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積。《陸川本草》説,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。另外,它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑,有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是紅薯,我們知道紅薯不但可以食用而且還有很好的食療功效,常吃紅薯可以起到和血暖胃等作用,紅薯有多種吃法,上文為我們詳細介紹了烤紅薯的營養價值和功效。
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