羊肉蘑菇湯的做法
羊肉蘑菇湯是東北的一道特色菜,冬天的時候北方會很冷,這時候煮一碗羊肉蘑菇湯,熱乎乎的,起到暖胃的作用,所以得到了大家的追捧,同時羊肉的脂肪少,想要減肥的朋友們可以使用羊肉替代肉食,有着很好的滋補效果,配上蘑菇將是一道美味佳餚。
羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛温中等作用,男士適合經常食用。
蘑菇功效:一:益氣開胃,久病虛羸及老人小兒體弱者;二:託痘疹;三:抗癌;四:降血糖。五:與葱白兒同食可以促進血液循環。
適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。
做法:
. 將羊肉用水漂洗乾淨,剔骨切成3.3 釐米見方的小塊,放入開水內氽一下撈出,用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨,切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。
2. 砂鍋置中火上,下油燒至六成熱,加入肉湯燒沸,再加入羊肉、料酒和調料包,移置小火上燉至七成熟時,放入蘑菇,燉酥爛,撈出調料包。
3. 蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末,羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裏,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少許即可上桌。 蘑菇燉羊肉製作提示大火燒開,小火慢,以瀝汁濃稠,蘑菇脆嫩,羊肉酥爛為準,不可勾芡。
羊肉雖然是比較好的滋補品,但是性比較熱,熱天最好不要食用,,而且羊肉上有着比較嚴重的羶味,在製作羊肉湯的時候可以適當的放電葱薑蒜來調味,去掉羊肉的腥味,味道會更鮮美,羊肉蘑菇湯在選用羊肉時帶着骨頭的比較好,湯汁會更鮮美。
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