香菇羊肉湯的做法
在我們家鄉,逢年過節一向都是四菜一湯,八菜兩湯,無論一個,還是兩個,必不可少的香菇羊肉湯,怎麼吃,都不會覺得膩,並且羊湯不光美味,而且營養豐富,老少皆宜。下面我們具體學習一下美味湯的做法吧。
1羊肉放涼水裏浸泡1個小時,中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊
2幹香菇用温水泡發後洗乾淨,太大的可以切小一點
3生薑切片,大葱切段
4胡蘿蔔切滾刀
5山藥去皮後切段
6炒鍋內放入適量涼水
7涼水時放入切好的羊肉,燒開後撇去泡沫,多撇幾次羶味兒會少些
8此時在電壓力鍋內燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了,撈出羊肉,放入水已經燒開的電壓力鍋中
9電壓力鍋中放入薑片、葱段、草果、花椒粒、幹辣椒和料酒
10再放入山藥、香菇、胡蘿蔔,蓋上蓋子選擇"煲湯"鍵,然後啟動,30分鐘後就好了
11氣排完後揭開蓋子撈出煮熟的羊肉,湯內放入泡好的枸杞,適量鹽和胡椒粉
12撈出的羊肉,把羊肉切小塊
13把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再燜一會兒,使其入味兒
就可以吃了。
提醒:
1、羊肉浸泡的時候要多換幾次水,而且要用涼水,這樣血水比較容易泡出;
2、焯羊肉的時候涼水下鍋,有利於羊肉中血水的滲出,再把沫子打掉羶味就不重了;
3、電壓力鍋中的水必須燒熱再放焯好的羊肉,這樣羊肉才不會遇冷收縮;
4、燉羊肉湯調料不用太多,特別是八角、桂皮之類的,不然味道反而不好。
5、裏面的蔬菜可以根據自己的喜好放。
這樣做出來的羊肉湯,必須是絕佳的味道,不用去羊肉湯的飯店,自己就可以做出來,是不是很有成就感呢,香菇配羊肉,香菇,山藥,胡蘿蔔,那種特有的香味把羊肉的羶味遮蓋住了,再加上香菜的特效,實在是美味。多多給身邊的朋友推薦吧。
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