怎麼燉雞湯好吃
我們中國人都喜歡喝雞湯,因為雞湯好喝而且很補,尤其是老人和孩子,多喝雞湯好,很多人都喜歡自己在家煲雞湯。很多朋友認為煲雞湯很簡單,其實並不是這樣的,這也就是為什麼有人煲的雞湯好喝,有人做的味道十分的寡淡。那怎麼燉雞湯好吃?對於這個問題大家都想知道,下文就為大家簡單的介紹一下。
怎麼燉雞湯好吃?
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞,現場宰殺回家就燉湯,恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌,也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”,這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、火候-猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保温功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裏千萬不要揭蓋,“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
3、放鹽的學問
對於燉湯來説,這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人説下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對。記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。
上文就是關於怎麼燉雞湯好吃的簡單介紹,現在大家是不是有一種恍然大悟的感覺,覺得做飯還有這麼多的説道,其實中國的飲食博大精深,對於食物的利用是很全面的,不要小瞧哦!有很多大病初癒的人,想要儘快的恢復健康除了藥物外,飲食上也是很有講究的,這就是食補!
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