奶棗杏仁做法
用料:紅棗100克、棉花糖90克、無鹽黃油30克、大杏仁40克、細砂糖8克、奶粉25克、表面撒的奶粉20克。
做法:
1、把紅棗清洗乾淨,用廚房紙擦乾紅棗表面的水分,用吸管或者泡芙裱花嘴,取出棗核。
2、棗核都去掉以後,把大杏仁塞入紅棗裏,填滿棗核空心。去棗核是個細緻活,可以用不鏽鋼的吸管,也可以用去核的工具,或者像我一樣用泡芙的裱花嘴。
3、奶鍋小火加熱,把切好的黃油粒倒入奶鍋裏,小火加熱至黃油融化成液體。最好的用不粘鍋,炒起來方便還不容易粘鍋,不浪費食材。
4、把棉花糖倒入融化的黃油裏面,用刮刀來回翻拌至棉花糖融化。一定要用小火,棉花糖融化的過程有點慢,來回攪拌至棉花糖充分融化,和黃油混合均勻。
5、把奶粉(25克)快速倒入,用刮刀快速攪拌均勻。燃氣關火,把紅棗倒入,用刮刀翻拌均勻,使每個紅棗都包裹上棉花糖。
6、戴上一次性手套,來回摺疊下紅棗,增加嚼勁。把紅棗一顆顆揪下來,用手掌團成圓形。
7、撒上奶粉滾一圈,使每個紅棗上沾滿奶粉。把沾滿奶粉的奶棗,裝入盤裏,即可。
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