蜂蜜會過期嗎變質嗎
蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期,蜂蜜是糖的過飽和溶液且內部滲透壓極大,加之蜂蜜中還富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物質,進入其中的細胞會嚴重脱水死亡。自然成熟蜜在保存得當的前提下不易變質。作為食品上市的蜂蜜,根據《食品法》都要在食物上標明保質期,因此,蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
但若保存不當時蜂蜜也極易發生變質,變質後的蜂蜜主要有以下四個特徵,其一是蜂蜜變質後往往有大量氣泡產生,其二是蜂蜜變質後往往有濃郁的酵酸味,其三是蜂蜜變質後往往有明顯的酒精味,其四是蜂蜜變質後質地往往也會變得特別的稀。
蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處,温度保持在5~10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴,防止漏氣,減少蜂蜜與空氣接觸。
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