黃燜雞和雞公煲的區別
一、發源地不同
黃燜雞米飯是歷史傳統名吃,起源於濟南。最早時期,濟南府魯菜名店'吉玲園'由於名廚雲集,佳餚迭出而紅極一時。各商富賈,達官顯貴紛至沓來。與當時的匯泉樓、聚豐德並稱省城三大名店。
雞公煲來自川渝地區,雞公煲的口味對比川渝地區的口味來説是比較清淡。
二、做法不同
黃燜雞通常以醬油為主,是燜出來的,所以醬香味更濃。
雞公煲通常用砂鍋燉或者煮出來的,有幹鍋,湯鍋之分。
三、味道不同
黃燜雞口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁,口感醇厚。
雞公煲濃香滑嫩,入味徹底,特點麻辣鮮香,辛料味滲入雞塊中,食後令人回味無窮。
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