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蛋腥味来自蛋清还是蛋黄
分类:
家庭生活
阅读(1.44W)
蛋清和蛋黄都有蛋腥味,但蛋黄的腥味更重。因为蛋黄里面含有丰富的脂肪和卵磷脂,这两种
物质
会使得蛋黄比较腥。而相反的是蛋白里面含有一定量的醋酸,醋酸能够有效的中和蛋白里面的腥味。
标签:
腥味
蛋清
蛋黄
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