喜歡吃包子?教你兩款好吃包子的做法
喜歡吃包子?教你兩款好吃包子的做法
教你兩款好吃包子的做法
青菜包子的做法
製作材料:粉面、乾酵母、泡打粉、白糖、溫水、小油菜、香菇、胡椒粉各適量。
做法步驟:
1、青菜包子的做法跟豆沙包子的做法大同小異,就是包子餡的做法不同,首先將青菜洗淨,放入開水鍋中焯燙,然後馬上過涼。
2、將焯過的青菜切末,並擠幹水分,香菇洗淨後也切成末,香菇不必焯水了,將青菜末與香菇末混合,加入鹽、糖、油、香油和胡椒粉拌勻成餡備用。
3、包子餡就做好了,剩下包的過程跟豆沙包子的做法是一樣,包好後的包子放鍋裡一蒸就好了。
豆沙包的做法
製作材料:紅豆、冰糖、白砂糖、豬油、標準粉、全麥面、30度溫水、乾酵母各適量。
做法步驟:
1、首先製作豆沙餡,先將紅豆洗淨,浸泡一夜,將紅豆放入燉鍋,放水沒過紅豆半指並加入冰糖,大火燒開後,改小火將紅豆煮爛。
2、將煮好的紅豆取出,分次放入篩子中,用勺子將沙擠壓出,然後將豆沙放入炒鍋內,起火,不停的用勺子攪動,以去除大部份的水份。
3、看豆沙餡已經開始發乾,表面的水份沒有了時,加入白糖,繼續不斷攪拌使糖完全融化後,分次加入豬油,攪勻。這樣豆沙餡就做好了,放入冰箱冷藏一下。
4、現在是發麵和包的過程,先將酵母放入溫水中和勻,然後將酵母水緩緩地倒入麵粉中,一邊倒一邊用筷子划著圈地攪拌,直至水倒完,面成大雪花狀。
5、將面揉成麵糰,蓋上溼布,放入烤箱中層,在下層放一盤水,將烤箱調成下火,約30分鐘後,面會發成二倍大,用指按下去不反彈。
6、取出麵糰,把它大小一樣的小球,然後把面球放到案板上,按壓成圓皮。
7、從冰箱中取出豆餡,分成約35克一個,稍搓成球,放入麵皮中,打褶,成形。
8、在蒸屜上抹一層薄薄的油,放入包子坯,蓋上鍋蓋,進行最後15分鐘的醒發。
9、將鍋密封好,上火,大火燒開後,改中火,蒸10分鐘關火,再保持2分鐘後,再緩緩揭開鍋蓋便成。
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