生抽老抽有什麼區別
1、顏色的區別:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
2、味道的區別:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。老抽吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
3、標籤的區別:生抽標有“生抽”字樣的為生抽醬油,如“金標生抽”、“鮮味生抽”。老抽標有“老抽”字樣的為老抽醬油,如“草菇老抽”、“老抽王”。
4、做法的區別:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麪粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2~3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
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