烤箱烘乾用多少度
品牌型號:老闆蒸烤箱一體機
系統:CQ982A
烤箱烘乾使用的温度是不一樣的,和需要烘乾的食物、材料有一定的關係,像幹辣椒之類的製品温度在60-80℃左右就可以了,幹菊花之類的温度要保持在40℃,温度太高會影響烘焙質量;若是烘乾水果,温度要高一些,在80-100℃之間,時間也會久一些,且烤制的過程中烤箱門也要開着,這樣更有利於水汽的發散,等將它們烤乾之後就可以拿出來了。
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定温度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間,不足的話可能會未達到指定温度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火温度的,將烤盤置於中層即可;若上火温度高而下火温度低時,除非烤箱的上下火可單獨調温,不然此時通常都是將上下火温度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控温,除非爐温過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。爐温不均時的處理中型烤箱雖可控温,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐温不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐温的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降温,以免蛋糕或麪包兩側膨脹高度不均,或者餅乾有的過焦有的未熟等情形發生。
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