老年人保健 從菜單做起
1、薏苡仁:屬於水溶性纖維的薏苡仁,可以加速肝排除膽固醇,保護心臟健康。
2、堅果類:杏仁、花生等堅果富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸,能降低患心臟病的風險。
3、黑芝麻:黑芝麻含有不飽和脂肪酸和卵磷脂,能維持血管彈性,預防動脈硬化。
4、菠菜:本品豐富的葉酸,能有效預防心血管疾病。此外,菠菜中的鐵以及微量元素,還可起到補血之作用。
5、黃豆:黃豆含有多種人體必需的氨基酸,且多為不飽和脂肪酸,可促進體內脂肪和膽固醇代謝。
6、芹菜:芹菜所含的芹菜鹼,可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子,因為葉子才是營養精華所在。葉子的維生素C比莖高,且富含植物性營養素、營養價值高。芹菜也是富含纖維素的食物。最新研究結果顯示,多吃富含纖維素的食物能夠降低心臟病發作的危險性。
7、玉米:玉米油含不飽和脂肪酸、高達六成的亞麻油酸,是良好的膽固醇吸收劑;玉米放在中藥裏則有利尿作用,並有幫助穩定血壓的效果。
8、馬鈴薯:該食品含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等,尤其鉀含量最為豐富,每100克中含鉀502毫克,是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全的患者,多伴有低鉀傾向。常吃馬鈴薯,既可補鉀,又可補糖、蛋白質及礦物質、維生素等。
9、海帶:海帶屬於可溶性纖維,比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運用,因此可以加速有害物質如膽固醇排出體外,防止血栓和血液黏性增加,預防動脈硬化。
10、木耳:食用木耳能刺激腸胃蠕動,加速膽固醇排出體外。此外,黑木耳中含抗血小板凝結物質,對於動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有較好的保健效果。
下面提到的菠菜對於老年人眼睛的保健非常有益。
據美國《洛杉磯時報》報道,儘管我們都認為胡蘿蔔是對眼睛很好的蔬菜,但其實,對於預防白內障和老年黃斑變性這樣的老年眼病來説,菠菜要比胡蘿蔔更有效。
美國斯坦福大學醫學院眼科學教授邁克爾·馬莫博士指出,人們大都認為維生素A對眼睛健康十分有益,因此富含此種營養素的胡蘿蔔也被認為是護眼的佳品。
然而,多數人並不缺維生素A,而且,高劑量的維生素A也不會給身體帶來任何好處。
在一項最新研究中,美國哈佛大學醫學院教授比爾·克里斯汀發現,那些飲食中富含葉黃素和玉米黃質的人相比較其他人,更不容易患白內障。另外一項由澳大利亞科學家開展的研究也顯示,在老年黃斑變性中也發現了同樣的結果。
因此,他們認為,相比較而言,菠菜、甘藍這些含有葉黃素和玉米黃質的綠葉蔬菜護眼作用更好。
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