血糖高可以吃肉嗎?吃肉的禁忌有哪些
肉及肉製品,是很多人在生活中不可或缺的食材,一般人在炒菜的時候就會放入少量的肉,而血糖偏高者,其在自己是否適宜吃肉的問題上,卻要進行具體的分析。
血糖高可以吃肉嗎?
肉食含有大量的優質蛋白,有豐富的必需氨基酸、維生素、微量元素,容易被人體消化、吸收和利用,吃肉是必須的、有益的。
另一方面,肉食類含熱量較高,除魚類外均含有較多的飽和脂肪酸,特別是肥肉類,攝入過多又可致熱量攝入多,飽和脂肪酸增多,血脂升高,血糖升高,不利於病情控制,過多食用是有害的。
糖尿病患者必須吃肉,但不宜進食過多,不能因吃肉後可減少碳水化合物的攝入,用以控制血糖,這樣做雖然血糖正常,但血脂卻升高了。肥肉含較多的飽和脂肪酸,故提倡不吃,各種瘦肉,糖尿病患者皆可吃。
吃肉的禁忌:
1、燉煮過度的肉易致癌
無論吃什麼肉,人們都感到燉煮得越爛越好。於是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。
但是,在200℃~300℃的温度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
吃肉要當心 謹記吃肉的六大禁忌
當代生活中,工業污染對人體致癌影響佔50%,而飲食的影響佔35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然後倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽
鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時,燒製鹹薰食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。
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