中國四大名雞排名,安徽符離集燒雞、道口燒雞吃後滿嘴留香
中華飲食博大精深,中國人喜歡吃,也擅長做美食。下面,就快和本站一起了解中國四大名雞排名吧!
中國四大名雞排名
4、德州扒雞,3、遼寧溝幫子燻雞,2、道口燒雞,1、安徽符離集燒雞。
4、德州扒雞
德州扒雞又稱德州五香脱骨扒雞,是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃,魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代,國家副主席宋慶齡從上海返京途中,曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國,遠銷海外,被譽為“天下第一雞”。
3、遼寧溝幫子燻雞
溝幫子燻雞始創於清光緒十五年,創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚,得皇家宮廷燻雞祕方,建燻雞坊,名“溝幫子燻雞”,憑十六道精細工序、三十種甄選配料,四代老湯,薪火傳承,創“溝幫子燻雞”百年老號,深受當地百姓及過往客商青睞,被譽為中國“四大名雞”之首,蜚聲四方。
溝幫子燻雞製作過程精細,有十六道工序,包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、燻烤等。在煮沸配料上更是非常講究,除採用老原湯加添二十多種調料外,還堅持使用傳統的白糖燻烤,同時必須做到三準:一是投鹽要準,鹹淡適宜;二是火候要準,人不離鍋;三是投料要準,保持鮮香。溝幫子燻雞之所以好吃,主要在於選料精良,配料有方,製作精細。它選用一年生公雞。因為一年的公雞一則肉嫩,二則味鮮。母雞膛內脂肪太多,吃起來膩口。從選雞到薰成要經過十六道工序。雞經整形後,先置於加好調料的老湯中略加浸泡,然後入鍋慢火煮二小時熟時放鹽,煮至爛而連絲時出鍋隨後趁熱燻烤,先刷上一層香油,再放入帶有鐵子的鍋中,鍋底燒至微紅時,投入白糖,將鍋蓋嚴,兩分鐘後將雞翻動一次再蓋嚴,經二、三分鐘即可薰好。
2、道口燒雞
道口燒雞是河南省滑縣道口鎮的特產美食,這道菜形如元寶,色澤紅亮,看着就很有食慾。這道美食是用幾百年沒有斷火的老湯搭配各種中藥材滷製而成,吃過之後滿嘴留香。
1、安徽符離集燒雞
安徽符離集燒雞是國宴上使用的燒雞,可以想象出這個規格是有多高。安徽符離集的雞是用當地的野雞馴化飼養而來的,這些雞因為是吃蟲草長大,所以雞肉的口感相當獨特,再結合特殊的燒製方法,只要是品嚐過的人們無一不是讚不絕口。
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