鱈魚的頭可以吃嗎?鱈魚有哪些營養價值?
鱈魚肉質厚實,細刺極少,肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.8%,鱈魚的肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、鱈魚的頭可以吃嗎
2、鱈魚有哪些營養價值
3、哪些人不宜吃鱈魚
鱈魚的頭可以吃嗎
鱈魚雖然具有很高的營養價值,但是由於其生長環境的特殊性,鱈魚的頭部含有劇毒,所以是不可以吃的。我們一般見到的鱈魚一般都是從俄羅斯那邊運來的,為了降低運費,一般在運送的過程中就把鱈魚的頭部去掉了,所以我們一般見到的鱈魚是沒有頭的。
鱈魚有哪些營養價值
1、可溶性鈣
以鱈魚為原料,運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。
2、脂肪
銀鱈魚身體內含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。
3、天然維他命D
鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質,糾正小兒缺鈣,故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏鬆有一定的防治作用。
4、DHA
鱈魚中所含的DHA是視網膜的重要組成部分,DHA是公認的益智與促進大腦發育的重要營養素。處於正在生長髮育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助於活化細胞,促進大腦的發育。
5、蛋白與氨基酸
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
6、鎂元素
魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。維生素A和D3此外鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。
哪些人不宜吃鱈魚
1、海鮮過敏者
鱈魚屬於海鮮,因此如果有海鮮過敏歷史的人羣,吃鱈魚的時候也要注意了。
2、腎病患者
鱈魚中國含有豐富的蛋白質,大量食用會加重消化負擔和腎臟排泄負擔,因此腎病患者以及脾腎虛弱的人羣也要慎食。
3、痛風患者
鱈魚屬於深海魚類,嘌呤含量較高,痛風患者食用之後可能會導致血尿酸升高,誘發痛風,因此要慎吃。
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