冬季進補需根據個人體質,進補並不等於惡補
冬季是進補的好時候,那麼吃什麼才能補呢?下面營養師為你支招。“食補”永遠是“進補”的第一要義,冬季食補有五種美食可供選擇。
冬季進補需根據個人體質,進補並不等於惡補
一、體質虛弱的老年人,可以燉母雞、精肉、蹄筋,以增強體質。羊肉與蘿蔔同煮,至羊肉六成熟後,撈出蘿蔔,再加肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮至肉熟。
二、冬天怕冷的女性,多是因為貧血、血壓低,應補鐵。補鐵的食物有鴨血、蛋黃、菠菜、黃豆、芝麻、黑木耳等;補氣助陽的温熱食物有羊肉、雞肉、鱔魚、韭菜、核桃仁、桂圓、山藥、枸杞、當歸、紅棗等。
三、脾胃虛消化差,可用淮山藥、芡實燉瘦肉,或者用花生、黃豆煲豬手。
四、大眾食補方:蔬菜八寶粥。食物要多樣化:粳米、秈米、玉米、麥仁、燕麥、黃豆、豌豆,放入砂鍋內,加八倍的水,大火燒開後轉小火熬煮一個半小時,加胡蘿蔔丁、山藥丁,撒些枸杞,煮好後再撒些切碎的韭菜、香菜,放少許低鈉鹽。這樣的蔬菜八寶粥,黏糊,微鹹,口感好,既補植物蛋白、維生素,又補鉀。鉀來自低鈉鹽,低鈉鹽減30%鈉,加30%鉀。人攝入的鈉一般都多,鈉多則升高血壓;人從食物中獲得的鉀一般都不夠,所以要吃低鈉鹽。限鈉補鉀,讓細胞內外鉀鈉平衡,有利於降血壓。
五、冬季是吃餃子的季節,羊肉大葱餡最受歡迎。如果餡裏再加一些洋葱,口感會更加鮮美。餡裏還可以加少許啤酒和糖,使羊肉口感別緻。再加入少許胡蘿蔔絲,不僅提升味道和營養,增“色”同樣是美食的題中之義!
老劉是個東北漢子,愛吃肉食進補,又多以燒烤、火鍋等方式製作肉食,脂肪和鹽分的含量都非常高。一天早上,老劉一覺醒來準備起身,突然頭暈、行走不穩伴右側肢體不靈。120急救車將其送到長沙市中心醫院,被診斷為腦幹梗死。
【專家提示】冬季是一年中最好補養的季節,但進補並不等於惡補。冬季本就寒冷,血液循環受阻,血液濃度增高,促使血液中栓子的形成,堵塞血管,引發腦卒中。
如果冬季進補不當,只會加劇病情的發生。肉類進補,如狗肉、羊肉、牛肉,如果用燒烤、火鍋等方式製作肉食,脂肪和鹽分的含量會很高,導致血液黏稠度高,同時攝鹽過量會使血壓升高,令腦中風的發病率倍增。因此,冬季飲食食葷要適量,多吃新鮮蔬菜,少油少鹽,葷素適宜。
無虛切勿盲目“求補”
某老人家平時喜歡吃些補藥、補品,有一次感冒了,幾天都沒有胃口,自認為是身體虛弱,而自行吃了過量的高麗蔘,以致被送到醫院時目呆口張,面赤無神,四肢顫慄,氣息奄奄,幸虧救治及時,才能轉危為安。
時下,由於媒體廣泛傳播,廣告中各種“補品”的神奇、靈驗功效的宣傳往往誇大其詞,人們基於求補心,出現了很多無“虛”求補者。
保健品不同於食品,也不同於藥品。在國外對這類保健品稱為“功能食品”,它既不能針對某一種疾病,只能使你的亞健康狀態恢復到正常的健康水平。但必須在營養師的指導搭配食用。
對於有些人認為補品越貴越有功效的説法,其實高價補品大多是加了一些價格昂貴的中草藥,如人蔘、冬蟲夏草、藏紅花、燕窩、熊掌、蜂王漿等。然而,沒有針對性的用藥,一般不會顯出特殊效果。
古往今來,違反“虛則補之”的法則,亂求補藥招災者,比比皆是。如人蔘,中醫稱謂大補元氣,寧神益智,益肺健脾,堪稱補藥中之極品。若遇心衰、休克、出血、體質虛弱、陽痿等症狀者,人蔘確有藥到病除之效。然而,若補不對症,輕則不適,重則致人於死地。
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