吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?小龍蝦富含重金屬嗎?
事實上,小龍蝦對重金屬十分敏感,一方面,在重金屬超標的水體中,它們無法成功脱殼,也無法成活。另一方面,重金屬具有可積累性,自然界中食物鏈越高端的生物體內重金屬積累越多,而小龍蝦處於食物鏈的底端,所以,在正常養殖情況下,其重金屬殘留一般不會超標。
吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?小龍蝦富含重金屬嗎?
小龍蝦富含重金屬嗎?
事實上,小龍蝦對重金屬十分敏感,一方面,在重金屬超標的水體中,它們無法成功脱殼,也無法成活。另一方面,重金屬具有可積累性,自然界中食物鏈越高端的生物體內重金屬積累越多,而小龍蝦處於食物鏈的底端,所以,在正常養殖情況下,其重金屬殘留一般不會超標。專家告訴記者,他們曾對市場上的小龍蝦做過初步調查,目前市售小龍蝦中重金屬鎘、鉛、汞含量幾乎都沒有超標。湖北省出入境檢驗檢疫局技術中心也曾做過檢測,除蝦線部位外,小龍蝦的重金屬含量都達標。所以,吃小龍蝦導致重金屬中毒的可能性較小。
小龍蝦是在臭水溝里長大的嗎?
小龍蝦的適應能力很強,在乾淨和污泥環境中都能生存。相比之下,在清潔水質中,小龍蝦能吃到新鮮食物,繁殖能力更強,個頭長得也大。而髒的環境會使其生長繁殖受到限制,這是因為,小龍蝦在生長過程中要多次脱殼,污水環境會使其脱殼次數減少或不脱殼。專家指出,雖然沒有具體的統計數據,但可以説,現在市面上絕大多數小龍蝦是清水養殖的。
吃小龍蝦會導致肌溶解嗎?
在烹飪前,商家為了節約時間和成本,一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認為,洗蝦粉中的工業強酸——“草酸”,是導致肌溶解的主要原因。專家告訴記者,目前關於吃小龍蝦導致肌溶解的證據非常少。美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心也指出,其實草酸在食物中廣泛存在,比如菠菜中就含有不少。雖説草酸本身具有腐蝕性,只有短時間內大量食用,才會因刺激人體消化系統導致嘔吐噁心等症狀。但目前肌溶解的病人沒有類似症狀,所以説明草酸並不是導致肌溶解的元兇。
本站小貼士:
吃小龍蝦除了要去掉蝦頭和蝦殼外,還要除去蝦線,因為蝦線裏面裝的是糞便,烹飪温度和時間達不到要求可能藏有病菌。具體做法是,把小龍蝦的頭去掉後,剝開蝦背殼,將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除,這條細線有的呈黑色,有的呈白色。
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