炸排骨用什麼粉比較好?炸排骨怎麼醃製
一般將排骨煎至八成熟即可,排骨上漿後2~3分鐘即可出鍋。如果你想炸生排骨,又不想變得糊狀。只將排骨放入中油温的炒鍋,將皮煎至定型,然後換低油温煎至肉縮水,兩頭骨頭露出,再加火煎至金黃色!下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、炸排骨用什麼粉比較好?
2、炸排骨怎麼醃製
3、生排骨怎麼保存
炸排骨用什麼粉比較好?
炸排骨時,可以使用澱粉、麪粉或兩者的組合。最好的做法是麪粉7和澱粉3,這樣比例炸排骨更脆。當然也可以採用1:1的比例。準備麪粉和澱粉的時候,可以適量加入一些蛋黃,或者把蛋黃單獨放在容器裏,先把排骨在蛋黃裏面滾一下,再滾進麪糊裏,然後油炸。這樣你就不會讓排骨在煎炸的時候變老。玉米粉、紅薯粉等也可用於炸排骨。這些麪粉與普通麪粉不同,炸排骨的味道自然不同。
炸排骨怎麼醃製
1、排骨浸泡去血後,瀝乾水分,切成三釐米長的小塊。兩瓣大蒜、一小塊姜和兩個小葱,全部切碎。
2、將切好的排骨放入盤中,盤中放少許油浸泡排骨。
3、排骨放入容器中,放入葱薑蒜末,撒上胡椒粉(半茶匙)、胡椒粉(一茶匙)、辣椒粉、五香粉(一茶匙,太多不好吃),雞精(半茶匙),糖(一茶匙),適量鹽,攪拌均勻後醃製半小時至一個小時(時間越長越有利於入味)。
4、醃好後加入麪粉(能完全裹住所有排骨的量)和澱粉,2:1的比例,一個蛋清,四五滴香油或食用油(防止麪糊結塊並使麪糊更光滑)。
5、用筷子將排骨和加入的各種配料攪拌均勻。
生排骨怎麼保存
1、排骨煮前不要用開水清洗。生豬肉中含有一種肌溶性蛋白質物質,在攝氏15度以上的水中易溶解。如果用開水浸泡,會流失很多營養,口感也很差。
2、買回來的排骨最好當天煮熟,這樣最新鮮。工作日沒時間買水果的朋友也可以把排骨(不用洗)放入保鮮袋,然後放入冰箱,然後拿到冰箱的冷凍室就可以了當天使用。
3.排骨解凍的正確方法是將排骨裝進袋子裏,放在一滴水裏慢慢解凍。不要立即將它們丟入水中浸泡,以防止肉質逐漸接觸水。失去延展性。
相關文章
-
炸排骨用哪個部位的排骨?炸排骨怎麼樣是熟了
排骨需要先在大盆裏泡,水中加點鹽,主要是清洗排骨裏的血水。將洗淨的排骨取出,在沸水中煮3分鐘撈出,用冷水衝去附着在骨頭上的血污。這樣可以煲出的湯汁更清亮,肉的表面也能緊實耐用。下面,就快和本站一起了解相 -
排骨醃製幾天能醃好?做粉蒸排骨要焯水嗎?
粉蒸排骨是不放醬油,有發黑的調料在儘量不要加入排骨裏面,給排骨碼味的時候可以適當加入少許紅油,這樣的目的在於可以滋潤排骨,讓排骨更能裹上蒸肉粉,蒸好後的排骨顏色自然紅亮。也可以起到不會發黑。下面,就快和 -
炸排骨炸多久才熟?如何儲存和清洗排骨
將排骨炸至肉收縮,露出兩端的骨頭,表示快熟了。這時候再加温,用大火將骨頭裏的油煸出來,同時把骨頭煎至金黃色,即可盛起。炸排骨是否煮熟通常看顏色,它會改變顏色,變得透明和略帶黃色。下面,就快和本站一起了解相關 -
醃排骨要怎麼做才好吃?粉蒸排骨的做法
臘排骨以大理的最為出名,它也是一道風味獨特的地方美食,將臘排骨用以製作成火鍋,味美汁鮮,遠遠就能聞到一股臘肉的香味,來雲南旅遊的朋友們可千萬不能錯過這一道美食喲。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目 -
超市的排骨比市場排骨便宜正常嗎?粉蒸排骨發黑是怎麼回事
我們都知道,排骨是比較常見的一種食物,它的吃法有很多,可以蒸着吃,可以燉着吃,可以炒着吃,還可以烤着吃等等,味道都是很不錯的,深受人們喜歡,很多人都會經常買排骨吃。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、 -
排骨蒸20分鐘就熟了嗎?蒸排骨怎麼做比較軟嫩
我們都知道,排骨是比較常見的一種食材,它的肉質鮮嫩可口,營養豐富,做法多樣,清蒸就是其中最有營養的一種吃法,很多人都會做清蒸排骨。那麼清蒸排骨要幾分鐘能熟呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、排 -
做排骨湯買什麼排骨好?排骨湯放一夜還能喝嗎
排骨肉質偏瘦,脂肪含量低,是很多人喜歡吃的部位。排骨可以做很多種,煲湯、紅燒、糖醋、清蒸等等,都是非常好吃的。燉湯喝的話,還可以充分吸收排骨中含有的骨膠原、維生素和礦物質,對身體非常有好處。下面,就快和本 -
小米蒸排骨放什麼配菜好吃?小米蒸排骨排骨用入鍋翻炒嗎
蒸排骨有兩種火候的味道比較好,一種是大火燒開水再放排骨,蒸15分鐘排骨剛熟,排骨香甜有嚼勁,蒸蒜香排骨這種突出排骨鮮味的菜餚特別適合。還有一種就是蒸兩個小時左右,蒸時間長點,蒸到排骨肉已經離骨,酥爛入味,更香 -
排骨怎麼泡出血水?糖醋排骨用什麼醋最好
糖醋排骨肯定是要先放糖,因為需要先炒糖色給排骨上色。想做出好吃的糖醋排骨一方面是排骨的選用,另一方面是糖醋的比例。挑選排骨,最好是帶脆骨的,這部分肉質軟嫩,吃起來還有脆骨的香脆,最適合不過了。下面,就快和 -
炸牛奶要注意什麼事項?炸東西不用澱粉用麪粉可以嗎?
我們在製作炸牛奶的時候,通常要用澱粉來幫助牛奶快速凝固成型,但是很多朋友在製作的時候,家裏找不到澱粉了,那可以麪粉代替澱粉嗎。炸牛奶要注意什麼呢?下面,就快和本站一起了解炸牛奶的相關知識吧!本文目錄1、炸