海石花為什麼不凝結?煮海石花為什麼要加醋?
海石花可能很多人都沒有聽説過,它在潮汕地區是一種海藻植物,通過熬煮加些配料就成了當地的特色小吃。製作的過程中需要將海石花煮凝結,有些朋友煮不凝固,這是什麼原因呢。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、海石花為什麼不凝結?
2、煮海石花為什麼要加醋?
3、海石花涼拌前要用開水焯嗎?
海石花為什麼不凝結?
海石花熬出來不結凍有可能是熬製的時間不夠長,熬煮海石花的時候至少要一個半小時,多的達兩個半小時都有,時間不夠就會出現不結凍的情況。煮到後面你會發現它會有一點點稠稠的。用過濾把汁跟原料分開。把汁放進冰箱3~4個小時就變成果凍狀了。煮好後可用碗先裝一點,放水裏快速放涼,然後放冰箱降温十五分鐘看看有沒有結凍。如果結凍就可以出鍋了。如果沒有結凍就繼續煮一會。煮過一遍的石花草,水量減半可做第二遍,如沒有馬上繼續煮第二遍可放冰箱冷凍保存,三天內可以煮第二遍。
煮海石花為什麼要加醋?
海石花是動物脊突苔蟲或瘤苔蟲的乾燥骨骼,呈珊瑚樣不規則塊狀,食用之前需要煮一下才能吃,具有一定是腥味,適當的加一些醋,可以幫助去除海石花的腥味,其次只有加了醋,海石花才會煮出膠質,口感才會好,否則會影響海石花的口感。
一般情況下一公兩海石花,只需要放1小勺的醋就可以了,不需要放太多,否則會導致海石花具有一定的酸味。
海石花涼拌前要用開水焯嗎?
石花菜可以焯水。石花菜食用前可在開水中焯過,但不可久煮,否則石花菜會溶化掉。如果石花菜在之前用温水浸泡,也可以不用焯水,把石花菜放在温度大概在40°的水裏面泡兩個小時就可以了,然後拿出來清洗乾淨,放入合適的容器中。這個可以根據自己做菜的喜好。
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