銀耳煮熟後是白色還是透明的?銀耳必須要煮出膠質才好嗎?
很多人煮銀耳粥都想煮出膠質感,出膠的銀耳粥口感比較好,營養也很豐富。有些人煮銀耳不出膠可能是方法沒有選好,那麼煮不出膠的銀耳可以吃嗎。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、煮銀耳湯的銀耳要泡多久?
2、銀耳必須要煮出膠質才好嗎?
3、銀耳煮熟後是白色還是透明的?
煮銀耳湯的銀耳要泡多久?
冷水泡3—4小時。銀耳湯是一道常見的甜品小吃,其外觀晶瑩剔透、口感爽滑、味道香甜,食用具有較高的營養價值和滋補益處,在煮制這道美食前需將幹銀耳提前泡發,這樣才能更好的煮出銀耳當中的膠質,做出正宗的銀耳湯。方法準備一個大小合適的碗,將幹銀耳根部朝下放在冷水中浸泡3—4小時,讓其充分吸收水分,達到泡至鮮品的軟彈透明狀態即可。
銀耳必須要煮出膠質才好嗎?
不用。銀耳出膠主要是由於其中的膠原蛋白析出,出膠的銀耳其功效和營養也得到了最大的發揮,但沒有出膠的銀耳,它的營養也是十分充足的,含有豐富的鉀、磷、鈉、碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質,食用具有滋陰潤肺、潤腸通便、補氣益血、強身健腦、美容養顏、延年益壽等功效,只是作為燉湯來説,銀耳出膠是一種品相問題,寓意更營養更美味。
銀耳煮熟後是白色還是透明的?
看熟的時間決定。銀耳屬於真菌類食物,將乾製的銀耳泡發到鮮品狀態時,只需幾分鐘就能煮熟,但此時的熟銀耳還是白色的,裏面的粘液物質還未煮出來,如果繼續燉煮30分鐘左右,銀耳便會慢慢變得透明,這樣的銀耳湯口感軟滑,膠狀豐富,但不宜長時間燉煮,否則銀耳口感會逐漸軟爛,質地也會越來越黏軟,其中的活性營養流失得也更多。
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