銀耳是我們生活中煮粥常用的食材，銀耳粥具有潤肺止咳、養胃生津的功效。煮銀耳粥的時候不出膠原因有很多，不一定是買到了假銀耳，那麼，銀耳不出膠是假銀耳嗎？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、銀耳不出膠是假銀耳嗎？
2、銀耳要熬多久膠質才會出來？
3、吃銀耳的好處
銀耳不出膠是假銀耳嗎？
不是假銀耳。銀耳不出膠可能和下面幾個原因相關：
1、泡發不充分：一般來説，因為銀耳中帶有一些雜質，所以在浸泡的時候一定要充分，冷水需要浸泡三個小時左右，而熱水則需要浸泡一個小時左右。
2、銀耳太大塊：銀耳泡發之後，需要撕成小塊，這樣更容易出膠，因為很多人煮的銀耳湯中沒有出膠是因為銀耳太大了。
3、水放太多：銀耳出膠和水量也有一定的關係，太多的水可能會增加銀耳的燉煮時間，所以説水適量很重要。
4、燉煮時間不對：很多人認為，將銀耳燉的時間越長，出膠率也越好，其實並不是這樣的，雖然説太短無法出膠，但是時間太長，銀耳的一些營養物質就會遭到破壞，顏色也會變差，所以最佳的時間，建議在兩個小時左右。
5、火候沒掌握好：銀耳煮的時候，建議冷水下鍋，小火慢熬，這樣才可以讓銀耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出現膠質。
銀耳要熬多久膠質才會出來？
1、看燉煮的廚具如果用高壓鍋燉煮銀耳的話，由於增加了水的壓力，銀耳十分容易熟透煮出膠質，一般煮30分鐘即可出膠食用，而用普通電飯鍋煮銀耳的話，可能需要煮1-2小時才會出膠。
2、看銀耳品種銀耳有糯耳和脆耳兩種，其中糯耳就是燉煮後容易出膠的銀耳，適宜煲湯、做甜品吃，而脆耳就是怎麼燉煮都不出膠的，適宜涼拌和炒制食用，如果選擇了錯誤的銀耳，用脆耳來燉湯，那麼無論燉幾個小時銀耳都難以出膠。
吃銀耳的好處
1、提升免疫力，銀耳含有豐富的硒，大量的硒可以預防癌症和對癌有醫療作用。銀耳中還含有豐富的酸性益多糖，它不僅可以保護肝臟，還能增強人體免疫力，對人體健康起到很好的作用。
2、美容和減肥，這是因為銀耳富含膳食纖維，可以起到減輕體重和脂肪的作用。另外，銀耳含有豐富的天然植物膠，這些成分可以美化和滋養面部，長期食用可以起到美容的作用
3、調節身體，銀耳可以促進解毒，從而達到保護肝臟功能的作用。銀耳可以治療肺熱咳嗽和乾咳，對於身體呼吸系統健康有很好的作用，對於老年人，銀耳對於慢性支氣管炎和肺原性心臟病可以起到防範的作用。
