在生活中，銀耳是很常見的，很多人在熬製銀耳湯時，不知道選幹銀耳還是鮮銀耳，其實銀耳買乾的保質期會更長，耐放久，想吃的時候直接拿出來泡即可。下面，我們來看看鮮銀耳和幹銀耳有什麼區別吧！
全文目錄
1、鮮銀耳好還是幹銀耳哪個含膠原多
2、鮮銀耳和幹銀耳有什麼區別
3、幹銀耳黃的好還是白的好
鮮銀耳好還是幹銀耳哪個含膠原多
幹銀耳比鮮銀耳好。
幹銀耳綜合來説比鮮銀耳更好一些，因為幹銀耳保留了鮮銀耳中的大部分營養，所以這兩者在營養價值上基本沒什麼區別，而幹銀耳經過了脱水烘乾，會比鮮銀耳更容易保存。
另一方面，鮮銀耳中的卟啉類光感物質被人體攝入以後，易被咽喉黏膜吸收，從而導致人體不適，而幹銀耳在加工過程中降解了這類物質，不會對人體產生過多危害，所以幹銀耳較鮮銀耳更好。
鮮銀耳和幹銀耳有什麼區別
保存時間
新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到黴菌的污染，引起發黴、變質等現象，而幹銀耳經過脱水處理後，可以長時間放在乾燥通風的地方保存。
價格區別
新鮮銀耳因其保存時間短，相對來説比較珍貴，而且加上包裝、運輸等費用，所以在市面上的價格比干銀耳就要貴許多。
卟啉類物質含量
未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質含量比較高，而幹銀耳中卟啉類光感物質是比較少的，其安全性比較高。
幹銀耳黃的好還是白的好
微微發黃的好。
正常的幹銀耳在經過曬過或者是烘乾之後顏色都是微微發黃的，但是為了使銀耳更加的好看，有些商販會利用一些成分將原本發黃的銀耳薰白，這樣賣相會更好。
